Carne de Vaca ou Porco com Bok Choy e Tofu Frito

Esta receita é inspirada nos sabores japoneses, com carne moída, pasta de feijão, bok choy e tofu frito. É um prato saboroso, reconfortante e rico em umami.

História do Prato

Este prato é baseado em ingredientes tradicionais da culinária japonesa, com umami sendo o componente central. O umami, uma das cinco sensações gustativas principais (doce, salgado, azedo, amargo e umami), é essencial na culinária asiática. O bok choy (ou couve chinesa) e o tofu frito são usados frequentemente na culinária japonesa e em outras cozinhas asiáticas devido à sua versatilidade e sabor profundo. A pasta de feijão (como miso ou pasta de feijão fermentado) adiciona um sabor complexo e rico, enquanto o molho de soja e o óleo de gergelim proporcionam uma camada extra de sabor.

Ingredientes (para 2-3 pessoas)

Para o prato:

• 300g de carne moída (carne de vaca, porco ou uma mistura de ambas)
• 200g de tofu frito (disponível em mercados asiáticos ou feito em casa)
• 200g de bok choy (ou couve chinesa)
• 2 colheres de sopa de pasta de feijão (pasta de feijão fermentado ou miso escuro)
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados finamente
• 2 cm de gengibre, ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mirin (ou açúcar, caso não tenha mirin)
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de molho de soja doce (opcional)
• ½ colher de chá de flocos de pimenta (opcional)
• Óleo vegetal para fritar

Para servir:

• Arroz branco cozido
• Cebolinha picada (opcional)
• Sementes de gergelim torradas (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar os ingredientes:

   • Corte o bok choy em pedaços de cerca de 5 cm de comprimento e separe os talos das folhas, pois eles cozinham em tempos diferentes.
   • Corte o tofu frito em cubos ou fatias, conforme preferir.

2. Cozinhar a carne:

   • Aqueça uma frigideira ou wok em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal.
   • Adicione a cebola, o alho e o gengibre, e refogue até que fiquem ligeiramente dourados e aromáticos.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Use uma colher de pau para desfazer a carne e evitar pedaços grandes.

3. Adicionar a pasta de feijão e temperar:

   • Adicione a pasta de feijão e misture bem com a carne.
   • Adicione o molho de soja, o mirin (ou açúcar), o óleo de gergelim e os flocos de pimenta (se gostar de picante). Misture bem para envolver a carne na mistura de molho.

4. Adicionar o bok choy e tofu:

   • Adicione primeiro os talos de bok choy e refogue por 2 minutos.
   • Em seguida, adicione as folhas de bok choy e o tofu frito. Misture delicadamente para distribuir os sabores uniformemente.
   • Cozinhe por mais 3-4 minutos, até que o bok choy esteja macio, mas ainda ligeiramente crocante, e o tofu esteja bem aquecido.

5. Finalizar e servir:

   • Prove e ajuste o tempero com mais molho de soja ou molho de soja doce, se necessário.
   • Sirva quente sobre uma cama de arroz branco cozido.
   • Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas, se desejar.

Bebidas Recomendadas

Este prato, com seu rico sabor de umami, combina bem com as seguintes bebidas:

1. Saké (Vinho de arroz japonês) – Um junmai seco ou um saké doce complementa bem os sabores deste prato.
2. Chá Verde – Um chá leve como sencha ou um genmaicha tostado combina perfeitamente.
3. Vinho Branco – Um Sauvignon Blanc fresco ou um Chardonnay leve faz uma boa combinação.
4. Cerveja Asiática – Uma Sapporo ou Asahi gelada acompanha bem os sabores intensos deste prato.

Resumo

Este prato de carne de vaca ou porco com bok choy e tofu frito é perfeito para um jantar rápido e saboroso. Ele oferece uma excelente combinação de sabores e texturas, e pode ser facilmente adaptado aos gostos pessoais. Aproveite este delicioso prato com uma bebida que combine!