Carne de Res o Cerdo, Bok Choy, Tofu Frito: Un Plato Inspirado en Sabores Japoneses

Este plato sabroso, reconfortante y rico en umami combina ingredientes clásicos de la cocina asiática, como carne molida, bok choy, tofu frito y pasta de frijoles, para ofrecer una experiencia gustativa completa. Es una comida equilibrada que combina proteínas, verduras y salsas sabrosas, perfecta para una cena rápida pero deliciosa.

Historia del Plato

Este plato se inspira en los sabores tradicionales japoneses, donde el umami, un gusto profundo y salado, es uno de los cinco sabores básicos, junto con lo dulce, salado, ácido y amargo. El uso de bok choy (o col china) y tofu frito en este plato refleja ingredientes populares en la cocina japonesa y asiática en general, que destacan por sus sabores simples pero poderosos. La pasta de frijoles (comúnmente utilizada en China y Japón) es un ingrediente clave para aportar una profundidad de sabor umami, mientras que el aceite de sésamo y la salsa de soja agregan notas ligeramente tostadas y saladas.

Ingredientes (para 2-3 personas)

Para el Plato:

• 300 g de carne molida (res, cerdo o una mezcla de ambas)
• 200 g de tofu frito (disponible en tiendas asiáticas o hecho en casa)
• 200 g de bok choy (o col china)
• 2 cucharadas de pasta de frijoles picados (pasta de frijoles rojos fermentados o pasta de miso oscuro)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 trozo de jengibre (aproximadamente 2 cm), rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin (o azúcar si no tienes mirin)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soja dulce (opcional)
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
• Aceite vegetal para cocinar

Para Servir:

• Arroz blanco cocido
• Cebollas verdes picadas (opcional)
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)

Preparación

1. Preparar los Ingredientes:

   • Corta el bok choy en trozos de 5 cm de largo. Separa los tallos de las hojas, ya que se cocinan a diferentes velocidades.
   • Corta el tofu frito en cubos o rodajas según tu preferencia.

2. Cocinar la Carne:

   • Calienta una sartén o wok a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
   • Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríelos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
   • Añade la carne molida y cocínala hasta que esté bien dorada. Asegúrate de desmenuzarla bien con una cuchara de madera para evitar los trozos grandes.

3. Agregar la Pasta de Frijoles y Condimentar:

   • Agrega la pasta de frijoles picados a la sartén y mezcla bien con la carne.
   • Añade la salsa de soja, el mirin (o azúcar), el aceite de sésamo y las hojuelas de chile (si te gusta el picante). Mezcla bien para cubrir la carne con la salsa.

4. Agregar el Bok Choy y el Tofu:

   • Añade primero los tallos de bok choy y sofríelos durante 2 minutos.
   • Luego, agrega las hojas de bok choy y el tofu frito. Mezcla suavemente para distribuir bien los sabores.
   • Cocina durante 3-4 minutos más, hasta que el bok choy esté tierno pero aún ligeramente crujiente, y el tofu esté bien caliente.

5. Finalización y Servicio:

   • Prueba y ajusta la sazón con un poco más de salsa de soja o salsa de soja dulce si es necesario.
   • Sirve caliente sobre una cama de arroz blanco cocido.
   • Decora con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo tostadas si lo deseas.

Bebidas Recomendadas

Este plato, rico en umami y sabores complejos, puede acompañarse de diversas bebidas para complementar la experiencia. Aquí algunas sugerencias:

1. Saké – Un saké ligero y fresco combinará perfectamente con la riqueza del plato, especialmente si optas por carne de cerdo o tofu frito.
2. Té Verde Japonés – Un té verde ligero como el sencha o el genmaicha puede ofrecer un contraste agradable con el sabor umami del plato y refrescar el paladar.
3. Vino Blanco Seco – Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc, puede aportar una acidez sutil que equilibre la riqueza del tofu y las salsas.
4. Cerveza Asiática – Una cerveza ligera como Sapporo o Asahi también sería una buena opción para acompañar este plato.

Conclusión

Este plato de carne de res o cerdo, bok choy, tofu frito es una excelente manera de descubrir sabores asiáticos ricos y reconfortantes. Su simplicidad y la combinación de texturas entre el tofu crujiente y el bok choy tierno lo convierten en una comida perfecta para toda la familia o una ocasión especial. ¡Agrega tu toque personal con las salsas y bebidas que mejor acompañen este delicioso platillo!