Ця страва, натхнена японськими смаками, поєднує молоте м'ясо, пасту з бобів, бок чой та смажений тофу. Вона смачна, заспокійлива та багата на умамі.

Історія страви

Ця страва базується на традиційних інгредієнтах японської кухні, де умамі є важливим смаком. Умамі, разом з солодким, солоним, кислим і гірким, є одним з основних смаків і має велике значення в азіатській кухні. Бок чой (або китайська капуста) та смажений тофу часто використовуються в японській кухні та інших азіатських кухнях завдяки своїй універсальності та глибокому смаку. Паста з бобів (наприклад, місо або ферментована паста з бобів) додає складного, насиченого смаку, а соєвий соус і олія сезаму підкреслюють ці смаки.

Інгредієнти (на 2-3 порції)

Для страви:

• 300 г молотого м'яса (яловичина, свинина або їх суміш)
• 200 г смаженого тофу (доступне в азійських магазинах або можна приготувати вдома)
• 200 г бок чой (або китайської капусти)
• 2 столові ложки пасти з бобів (ферментована паста з бобів або темне місо)
• 1 середня цибуля, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 см шматочок імбиру, натертого
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 1 столова ложка мірина (або цукру, якщо немає мірина)
• 1 столова ложка олії сезаму
• 1 чайна ложка солодкого соєвого соусу (за бажанням)
• ½ чайної ложки пластівців чилі (за бажанням)
• Рослинна олія для смаження

Для подачі:

• Варений білий рис
• Дрібно нарізана зелена цибуля (за бажанням)
• Підсмажені насіння сезаму (за бажанням)

Приготування

1. Підготуйте інгредієнти:

   • Наріжте бок чой на шматочки завдовжки 5 см і відокремте стебла від листя, оскільки вони готуються з різною швидкістю.
   • Наріжте смажений тофу на кубики або скибки, залежно від ваших вподобань.

2. Смаження м'яса:

   • Розігрійте сковороду або вок на середньому вогні і додайте трохи рослинної олії.
   • Додайте цибулю, часник та імбир, і смажте до легкого золотистого кольору та аромату.
   • Додайте молоте м'ясо і смажте, поки воно не стане добре рум'яним. Використовуйте дерев'яну ложку, щоб подрібнити м'ясо, уникаючи великих шматків.

3. Додайте пасту з бобів і приправи:

   • Додайте пасту з бобів в сковороду і добре змішайте з м'ясом.
   • Додайте соєвий соус, мірина (або цукор), олію сезаму і пластівці чилі (якщо любите гостре). Добре перемішайте, щоб м'ясо рівномірно покрилося соусом.

4. Додайте бок чой і тофу:

   • Спочатку додайте стебла бок чой і смажте 2 хвилини.
   • Потім додайте листи бок чой і смажений тофу. Обережно перемішайте, щоб смаки добре поєдналися.
   • Смажте ще 3-4 хвилини, поки бок чой не стане м'яким, але ще зберігає хрусткість, а тофу добре прогріється.

5. Остаточна обробка і подача:

   • Спробуйте і налаштуйте приправи, додаючи більше соєвого соусу або солодкого соєвого соусу, якщо це необхідно.
   • Подавайте гарячим на вареному білому рисі.
   • Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та підсмаженими насінням сезаму, якщо хочете.

Рекомендовані напої

Ця страва, багата на смаки умамі, чудово поєднується з такими напоями:

1. Саке (японське рисове вино) – Сухе джумай або солодке саке чудово поєднуються з цією стравою.
2. Зелений чай – Легкі чаї, такі як сенча або генмаїча (чай з підсмаженим рисом), буде ідеальним вибором.
3. Біле вино – Совіньйон Блан або легке Шардоне буде чудовим вибором.
4. Азіатське пиво – Холодне пиво Саппоро або Асахі також добре підходить до цієї страви.

Підсумок

Яловичина або свинина з бок чой та смаженим тофу – це ідеальна страва для швидкої та смачної вечері. Вона поєднує чудову комбінацію смаків та текстур, і може бути легко адаптована під ваші особисті вподобання. Смачного!