Donburi Tanindon (他人丼) - Miska z Wołowiną i Jajkiem po Japońsku

Tanindon (他人丼) to pyszna wariacja donburi, w której cienkie plasterki wołowiny gotowane są w mieszance sosu sojowego, mirinu i dashi, a następnie dodawane są jajka i serwowane na łóżku ryżu. Danie to jest smaczne, komfortowe i łatwe do przygotowania, idealne na szybki, ale satysfakcjonujący posiłek. Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na przygotowanie tego tradycyjnego japońskiego dania.

Składniki na 4 porcje:

• 400 g cienkich plasterków wołowiny (najlepiej delikatne mięso, takie jak polędwica lub udziec)
• 1 średnia cebula, pokrojona w plastry
• 4 jajka
• Mała garść mitsuba (japoński kolendra) lub zielona cebula, drobno posiekana
• 1 filiżanka dashi z bonito (japoński bulion)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki mirinu (słodki saké do gotowania)
• 1 łyżka cukru
• 2 filiżanki ugotowanego na parze ryżu japońskiego (najlepiej ryż do sushi)
• Przyprawy (Shichimi Togarashi i inne przyprawy)

Shichimi Togarashi (七味唐辛子): Mieszanka siedmiu japońskich przypraw, w tym czerwonej papryki, skórki mandarynki lub pomarańczy, białego i czarnego sezamu, nasion maku, nasion konopi, alg nori lub aonori oraz jagód sansho.

Jagody Sansho: Ta przyprawa dodaje świeży, cytrusowy, lekko mentolowy zapach z subtelnym ostrym posmakiem na końcu, doskonała do nadania odświeżającego akcentu temu daniu.

Kroki przygotowania:

1. Przygotowanie składników:

   • Pokrój cebulę w cienkie plastry.
   • Posiekaj mitsuba lub zieloną cebulę na drobno.
   • Wbij jajka do miski i lekko je ubij.

2. Przygotowanie sosu:

   • W misce wymieszaj dashi, sos sojowy, mirin i cukier, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Smażenie cebuli i wołowiny:

   • Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego na średnim ogniu.
   • Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
   • Dodaj plasterki wołowiny i smaż przez 2-3 minuty, aż będą dobrze ugotowane, ale wciąż delikatne.

4. Dodanie sosu i duszenie:

   • Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i wlej mieszankę sosu na wołowinę. Dokładnie wymieszaj, aby mięso dobrze pokryło się sosem.
   • Gotuj przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły, a mięso dobrze nasiąknęło płynem.

5. Dodanie jajek:

   • Powoli wlej ubite jajka na wołowinę, równomiernie je rozprowadzając. Gotuj przez kilka minut, aż jajka zaczną się ścinać, ale nie gotuj ich za długo, aby zachowały kremową teksturę.

6. Finalizowanie i dekorowanie:

   • Gdy jajka będą ugotowane według Twojego gustu, zdejmij patelnię z ognia.
   • Posyp mitsubą lub posiekaną zieloną cebulą, aby dodać świeżości i koloru.

7. Układanie donburi:

   • W każdej misce ułóż porcję ugotowanego ryżu japońskiego na parze. Na wierzch nałóż mieszankę wołowiny i jajek. Upewnij się, że polewasz ryż odrobiną sosu, aby dobrze wchłonął smaki.

8. Podawanie:

   • Posyp danie jagodami sansho, a jeśli chcesz, dodaj odrobinę shichimi togarashi, aby dodać pikantności i złożoności smaków.
   • Podawaj natychmiast i ciesz się smakiem!

Wskazówki na idealny Tanindon:

• Wybór mięsa: Wybierz delikatne mięso, takie jak polędwica lub udziec. Cienkie plasterki wołowiny umożliwiają szybkie gotowanie, zachowując jednocześnie miękkość.
• Ryż: Ryż japoński jest kluczowym składnikiem tego dania. Powinien być gotowany na parze, aby uzyskać kleistą konsystencję, idealną do wchłaniania smaków wołowiny i jajek.
• Przyprawy: Shichimi togarashi i jagody sansho dodają złożoności smakowej. Nie bój się dostosować przypraw do własnych upodobań pod względem ostrości i świeżości.

Podsumowanie:

Tanindon to japońskie danie pełne smaku i komfortu, idealne na posiłek w gronie rodziny lub przyjaciół. Połączenie delikatnej wołowiny, kremowych jajek i aromatycznego ryżu tworzy unikalne doznania kulinarne, które zadowolą Twoje podniebienie. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem kuchni japońskiej, czy nowicjuszem, to danie jest łatwe do przygotowania i zabierze Cię prosto do serca Japonii.