Donburi Tanindon (他人丼) - Misto di Manzo e Uovo Giapponese

Il Tanindon (他人丼) è una deliziosa variazione del donburi in cui fette sottili di manzo vengono cotte in un mix di salsa di soia, mirin e dashi, poi guarnite con uova sbattute e servite su un letto di riso. Questo piatto è saporito, confortante e facile da preparare, ideale per un pasto veloce ma soddisfacente. Scopri di seguito la ricetta dettagliata per preparare questo piatto tradizionale giapponese.

Ingredienti necessari per 4 porzioni:

• 400 g di fette sottili di manzo (preferibilmente carne tenera, come la punta di petto o il controfiletto)
• 1 cipolla media, affettata
• 4 uova
• 1 piccola manciata di mitsuba (prezzemolo giapponese) o cipollotti, tritati finemente
• 1 tazza di dashi di bonite (brodo giapponese)
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin (sake dolce da cucina)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 tazze di riso giapponese cotto a vapore (preferibilmente riso per sushi)
• Condimenti (Shichimi Togarashi e altre spezie)

Shichimi Togarashi (七味唐辛子): una miscela di sette spezie giapponesi, tra cui peperoncino rosso, scorza di mandarino o arancia, semi di sesamo bianchi e neri, semi di papavero, semi di canapa, alghe nori o aonori, e bacche di sansho.
Bacche di Sansho: Questa spezia aggiunge un profumo fresco di agrumi, limone e legno, con un tocco di menta e una leggera piccantezza finale, perfetta per dare una nota rinfrescante a questo piatto.

Fasi di preparazione:

1. Preparare gli ingredienti:

   • Affetta la cipolla finemente.
   • Trita il mitsuba o i cipollotti in piccoli pezzi.
   • Rompi le uova in una ciotola e sbattile leggermente.

2. Preparare la salsa:

   • In una ciotola, mescola il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

3. Cottura della cipolla e del manzo:

   • In una grande padella, scalda un po' di olio vegetale a fuoco medio-alto.
   • Aggiungi la cipolla affettata e fai soffriggere finché non diventa tenera e leggermente dorata.
   • Aggiungi le fette di manzo e cuoci per 2-3 minuti, finché non sono ben cotte ma ancora tenere.

4. Aggiungere la salsa e cuocere a fuoco lento:

   • Riduci la fiamma a medio-bassa e versa il mix di salsa sul manzo. Mescola bene in modo che la carne sia completamente coperta dalla salsa.
   • Lascia cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti affinché i sapori si amalgamino e la carne si impregni bene del liquido.

5. Aggiungere le uova:

   • Versa lentamente le uova sbattute sul manzo, distribuendole uniformemente. Cuoci per qualche minuto finché le uova iniziano a rapprendersi, ma senza farle cuocere troppo per mantenere una consistenza cremosa.

6. Finitura e guarnizione:

   • Una volta che le uova sono cotte come preferisci, rimuovi la padella dal fuoco.
   • Guarnisci con mitsuba o cipollotti tritati per aggiungere freschezza e colore.

7. Comporre il donburi:

   • Prendi delle ciotole con riso giapponese cotto a vapore e metti sopra il mix di manzo e uova. Assicurati di versare un po' di salsa sul riso in modo che assorba i sapori.

8. Servire:

   • Cospargi il piatto con bacche di sansho e, se lo desideri, con un po' di shichimi togarashi per aggiungere un tocco piccante e sapori complessi.
   • Servi immediatamente e gusta!

Consigli per un Tanindon perfetto:

• Scelta della carne: Scegli carne tenera come punta di petto o controfiletto. Le fette sottili di manzo permettono una cottura rapida mantenendo una consistenza tenera.
• Il riso: Il riso giapponese è un elemento fondamentale di questo piatto. Deve essere cotto a vapore per ottenere una consistenza appiccicosa, ideale per assorbire bene i sapori del manzo e delle uova.
• Condimenti: Lo shichimi togarashi e le bacche di sansho aggiungono complessità ai sapori. Non esitare a personalizzare l'assaggio in base alle tue preferenze per il piccante e la freschezza.

Conclusione:

Il Tanindon è un piatto giapponese confortante e saporito, perfetto per un pasto in famiglia o con gli amici. La combinazione di manzo tenero, uova cremose e riso profumato crea un'esperienza culinaria unica che delizierà il tuo palato. Che tu sia un amante della cucina giapponese o un principiante, questo piatto è facile da preparare e ti trasporterà direttamente nel cuore del Giappone.