Donburi Tanindon (他人丼) - Японська чаша з яловичиною та яйцем

Tanindon (他人丼) — смачна варіація донбурі, де тонкі скибочки яловичини готуються в суміші соєвого соусу, мірина та даші, а потім додаються збиті яйця та подаються на рисовому ложі. Ця страва є смачною, заспокійливою та легкою у приготуванні — ідеальна для швидкого, але ситного прийому їжі. Ось детальна рецепта приготування цієї традиційної японської страви.

Інгредієнти для 4 порцій:

• 400 г тонких скибочок яловичини (найкраще використовувати м’яке м'ясо, як шия або вирізка)
• 1 середня цибулина, нарізана тонкими скибочками
• 4 яйця
• 1 маленька жменя мітсуба (японський петрушка) або зелена цибуля, дрібно нарізана
• 1 чашка даші з боніти (японський бульйон)
• 3 столові ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки мірина (солодкий рисовий сік)
• 1 столова ложка цукру
• 2 чашки японського рису (найкраще рис для суші)
• Приправи (Shichimi Togarashi та інші спеції)

Shichimi Togarashi (七味唐辛子): японська суміш з семи спецій, включаючи червоний перець, цедру мандарина або апельсина, білий та чорний кунжут, мак, насіння конопель, норі або аонорі та ягоди саншо.
Ягоди саншо: ця спеція додає свіжий цитрусовий, лимонний та деревний аромат з нотами ментолу та легким пекучим післясмаком, що робить її ідеальним доповненням до страви для освіжаючого акценту.

Етапи приготування:

1. Підготовка інгредієнтів:

   • Наріжте цибулю тонкими скибочками.
   • Дрібно наріжте мітсубу або зелену цибулю.
   • Вбийте яйця в миску та збийте їх.

2. Приготування соусу:

   • Змішайте даші, соєвий соус, мірина та цукор у мисці, поки цукор повністю не розчиниться.

3. Обсмажування цибулі та яловичини:

   • Нагрійте трохи рослинної олії в великій сковороді на середньому-високому вогні.
   • Додайте цибулю і смажте, поки вона не стане м’якою та злегка золотистою.
   • Додайте скибочки яловичини та смажте їх 2-3 хвилини, поки вони добре приготуються, але залишатимуться ніжними.

4. Додавання соусу та томління:

   • Зменшіть вогонь до середнього-низького і влийте соусну суміш на яловичину. Добре перемішайте, щоб м'ясо було покрите сумішшю.
   • Дайте покипіти 2-3 хвилини, щоб смаки змішалися, і м'ясо добре просочилося рідиною.

5. Додавання яєць:

   • Повільно виливайте збиті яйця на яловичину, рівномірно розподіляючи їх. Дайте варити кілька хвилин, поки яйця не почнуть загусати, але не варіть їх занадто, щоб вони залишалися кремовими.

6. Завершення та оздоблення:

   • Коли яйця приготуються до вашого смаку, зніміть сковороду з вогню.
   • Прикрасьте мітсубо або дрібно нарізаною зеленою цибулею для додання свіжості та кольору.

7. Складання донбурі:

   • Візьміть миски з японським рисом і покладіть на них суміш яловичини та яєць. Не забудьте полити рис соусом, щоб він увібрав смаки.

8. Подача:

   • Посипте зверху ягодами саншо і, за бажанням, трохи shichimi togarashi для додання пікантності та складних смакових нот.
   • Подавайте одразу і насолоджуйтесь!

Поради для ідеального Tanindon:

• Вибір м’яса: Вибирайте м'яке м'ясо, таке як шия або вирізка. Тонкі скибочки яловичини дозволяють швидко приготувати страву, зберігаючи її ніжною.
• Рис: Японський рис є важливою частиною цієї страви. Його слід готувати на парі, щоб він мав клейку текстуру, що дозволяє йому добре вбирати смаки яловичини та яєць.
• Приправи: Shichimi togarashi та ягоди саншо додають складності смаку. Не бійтеся налаштовувати приправи згідно з вашими смаковими уподобаннями щодо гостроти та свіжості.

Висновок:

Tanindon — це заспокійлива та смачна японська страва, ідеальна для обіду з родиною або друзями. Комбінація ніжної яловичини, кремових яєць і ароматного рису створює унікальний кулінарний досвід, який порадує ваші смакові рецептори. Незалежно від того, чи є ви поціновувачем японської кухні, чи новачком, ця страва легка в приготуванні і перенесе вас прямо в серце Японії.