Donburi Tanindon (他人丼) - Japanse Kom met Rundvlees en Ei

Tanindon (他人丼) is een heerlijke variant van donburi waarbij dunne plakjes rundvlees worden gekookt in een mengsel van sojasaus, mirin en dashi, vervolgens belegd met geklutste eieren en geserveerd op een bedje van rijst. Dit gerecht is smakelijk, geruststellend en eenvoudig te maken, ideaal voor een snelle maar bevredigende maaltijd. Ontdek hieronder het gedetailleerde recept om dit traditionele Japanse gerecht te bereiden.

Benodigde ingrediënten voor 4 porties:

• 400 g dunne plakjes rundvlees (bij voorkeur mals vlees zoals bavette of biefstuk)
• 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
• 4 eieren
• Een handjevol mitsuba (Japanse peterselie) of lente-uitjes, fijngehakt
• 1 kop dashi van bonito (Japanse bouillon)
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels mirin (zoete kooksake)
• 1 eetlepel suiker
• 2 koppen gekookte Japanse rijst (bij voorkeur sushi-rijst)

Kruiden (Shichimi Togarashi en andere specerijen):

• Shichimi Togarashi (七味唐辛子): een mengsel van zeven Japanse specerijen, waaronder rode peper, mandarijn- of sinaasappelschil, witte en zwarte sesamzaadjes, papaverzaadjes, hennepzaadjes, nori- of aonori-zeewier en sansho-bessen.
• Sansho-bessen: Deze specerij voegt een frisse citrusgeur toe, met een vleugje citroengras en een bijna muntachtige frisheid, die eindigt met een lichte pittigheid – perfect om het gerecht een verfrissende noot te geven.

Bereidingsstappen:

1. Ingrediënten voorbereiden:

   • Snijd de ui in dunne plakjes.
   • Hak de mitsuba of lente-uitjes in kleine stukjes.
   • Klop de eieren in een kom los.

2. De saus bereiden:

   • Meng in een kom de dashi, sojasaus, mirin en suiker totdat de suiker volledig is opgelost.

3. Ui en rundvlees bakken:

   • Verhit wat plantaardige olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur.
   • Voeg de gesneden ui toe en bak deze tot hij zacht en lichtbruin is.
   • Voeg de rundvleesplakjes toe en bak ze 2-3 minuten, totdat ze goed gaar zijn maar nog steeds mals.

4. Saus toevoegen en laten sudderen:

   • Zet het vuur lager op middellaag en giet het sausmengsel over het rundvlees. Meng goed zodat het vlees gelijkmatig bedekt is met de saus.
   • Laat het 2-3 minuten sudderen zodat de smaken goed mengen en het vlees de vloeistof goed opneemt.

5. Eieren toevoegen:

   • Giet langzaam de geklutste eieren over het rundvlees, verdeel ze gelijkmatig. Laat het enkele minuten koken totdat de eieren beginnen op te stijven, maar nog steeds een romige textuur behouden.

6. Afronden en garneren:

   • Als de eieren naar wens zijn gekookt, haal je de pan van het vuur.
   • Garneer het gerecht met mitsuba of gehakte lente-uitjes om wat frisheid en kleur toe te voegen.

7. Het donburi samenstellen:

   • Neem kommen met gekookte Japanse rijst en leg het rundvlees- en eimengsel erop. Zorg ervoor dat je wat saus over de rijst giet zodat de smaken goed intrekken.

8. Serveer:

   • Bestrooi het gerecht met sansho-bessen en eventueel wat shichimi togarashi om een pittige en complexe smaak toe te voegen.
   • Serveer het gerecht onmiddellijk en geniet ervan!

Tips voor een perfect Tanindon:

• Vleeskeuze: Kies voor mals vlees zoals bavette of biefstuk. Dunne plakjes rundvlees zorgen voor een snelle kooktijd en blijven toch mals.
• Rijst: Japanse rijst is essentieel voor dit gerecht. Het moet gestoomd worden om de juiste kleverige textuur te krijgen, ideaal om de smaken van het rundvlees en de eieren goed op te nemen.
• Kruiden: Shichimi togarashi en sansho-bessen voegen diepte van smaak toe aan het gerecht. Wees niet bang om de kruiden aan te passen naar jouw voorkeuren voor pittigheid en frisheid.

Conclusie:

Tanindon is een geruststellend en smakelijk Japans gerecht, perfect voor een maaltijd met familie of vrienden. De combinatie van mals rundvlees, romige eieren en geurige rijst zorgt voor een unieke culinaire ervaring die je smaakpapillen zal verrassen. Of je nu een liefhebber van de Japanse keuken bent of een nieuwkomer, dit gerecht is eenvoudig te maken en neemt je mee naar het hart van Japan.