Donburi Tanindon (他人丼) - Tigela de Carne e Ovo à Japonesa

Tanindon (他人丼) é uma deliciosa variação do donburi, onde finas fatias de carne bovina são cozidas em uma mistura de molho de soja, mirin e dashi, seguidas de ovos batidos e servidas sobre uma cama de arroz. Este prato é saboroso, reconfortante e fácil de preparar, ideal para uma refeição rápida e satisfatória. Abaixo está a receita detalhada para preparar este prato tradicional japonês.

Ingredientes necessários para 4 porções:

• 400g de finas fatias de carne bovina (idealmente carne macia, como alcatra ou patinho)
• 1 cebola média, fatiada
• 4 ovos
• Uma pequena porção de mitsuba (coentro japonês) ou cebolinha, picada
• 1 xícara de dashi de bonito (caldo japonês)
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mirin (saquê doce de cozinha)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 xícaras de arroz japonês cozido no vapor (idealmente arroz para sushi)
• Temperos (Shichimi Togarashi e outras especiarias)

Shichimi Togarashi (七味唐辛子): Um mix de sete especiarias japonesas, incluindo pimenta vermelha, cascas de tangerina ou laranja, sementes de gergelim branco e preto, sementes de papoula, sementes de cânhamo, algas nori ou aonori, e pimentas sansho.

Pimenta Sansho: Esta especiaria traz um aroma fresco de cítricos, com um toque de menta e uma leve picância no final, perfeita para adicionar um toque refrescante a este prato.

Passos para o preparo:

1. Preparar os ingredientes:

   • Corte a cebola em fatias finas.
   • Pique o mitsuba ou a cebolinha em pedaços pequenos.
   • Quebre os ovos em uma tigela e bata-os ligeiramente.

2. Preparar o molho:

   • Em uma tigela, misture o dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. Cozinhar a cebola e a carne:

   • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio-alto.
   • Adicione a cebola fatiada e frite até que fique macia e levemente dourada.
   • Adicione as fatias de carne e cozinhe por 2-3 minutos, até que a carne esteja bem cozida, mas ainda macia.

4. Adicionar o molho e cozinhar:

   • Reduza o fogo para médio-baixo e despeje a mistura do molho sobre a carne. Misture bem para que a carne fique bem envolvida pelo molho.
   • Deixe cozinhar por 2-3 minutos para que os sabores se misturem e a carne fique bem impregnada com o líquido.

5. Adicionar os ovos:

   • Despeje lentamente os ovos batidos sobre a carne, distribuindo-os uniformemente. Deixe cozinhar por alguns minutos até que os ovos comecem a firmar, mas sem cozinhar demais, para manter a textura cremosa.

6. Finalizar e decorar:

   • Quando os ovos estiverem cozidos ao seu gosto, retire a frigideira do fogo.
   • Decore com mitsuba ou cebolinha picada para adicionar frescor e cor.

7. Montar o donburi:

   • Em cada tigela, coloque uma porção de arroz japonês cozido no vapor. Coloque a mistura de carne e ovos por cima. Certifique-se de despejar um pouco de molho sobre o arroz para que ele absorva os sabores.

8. Servir:

   • Polvilhe por cima as pimentas sansho e, se desejar, um pouco de shichimi togarashi para adicionar picância e sabores complexos.
   • Sirva imediatamente e aproveite!

Dicas para um Tanindon perfeito:

• Escolha da carne: Opte por uma carne macia como alcatra ou patinho. As finas fatias de carne permitem um cozimento rápido, mantendo a textura macia.
• Arroz: O arroz japonês é um elemento chave neste prato. Ele deve ser cozido no vapor para obter uma textura pegajosa, ideal para absorver os sabores da carne e dos ovos.
• Temperos: O shichimi togarashi e a pimenta sansho adicionam complexidade ao sabor. Não tenha medo de personalizar o tempero de acordo com suas preferências de picância e frescor.

Conclusão:

Tanindon é um prato japonês reconfortante e saboroso, perfeito para uma refeição em família ou com amigos. A combinação de carne macia, ovos cremosos e arroz perfumado cria uma experiência culinária única que vai agradar ao seu paladar. Seja você um amante da culinária japonesa ou um iniciante, este prato é fácil de preparar e vai transportá-lo diretamente ao coração do Japão.