Donburi Tanindon (他人丼) - Japans Biff- och Äggskål

Tanindon (他人丼) är en läcker variation av donburi där tunna skivor biff kokas i en blandning av sojasås, mirin och dashi, sedan toppas med vispade ägg och serveras på ett lager ris. Denna rätt är smakrik, tröstande och enkel att göra, perfekt för en snabb men mättande måltid. Upptäck nedan det detaljerade receptet för att laga denna traditionella japanska rätt.

Nödvändiga ingredienser för 4 portioner:

• 400 g tunna skivor biff (helst mört kött, som flankstek eller entrecôte)
• 1 medelstor lök, finhackad
• 4 ägg
• En handfull mitsuba (japansk persilja) eller vårlök, finhackad
• 1 kopp dashi från bonito (japansk buljong)
• 3 matskedar sojasås
• 2 matskedar mirin (söt matlagningssake)
• 1 matsked socker
• 2 koppar kokt japanskt ris (helst sushi-ris)

Kryddor (Shichimi Togarashi och andra kryddor):

• Shichimi Togarashi (七味唐辛子): en blandning av sju japanska kryddor, inklusive rödpeppar, mandarinskal eller apelsinskal, vita och svarta sesamfrön, vallmofrön, hampa frön, nori eller aonori-tång och sansho-bär.
• Sansho-bär: Denna krydda ger en frisk citrusdoft med inslag av citrongräs och en nästan mintig friskhet, avslutad med en lätt hetta – perfekt för att ge rätten en uppfriskande ton.

Steg för matlagning:

1. Förbered ingredienserna:

   • Skär löken i tunna skivor.
   • Hacka mitsuba eller vårlök i små bitar.
   • Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt.

2. Förbered såsen:

   • Blanda i en skål dashi, sojasås, mirin och socker tills sockret har löst sig helt.

3. Stek lök och biff:

   • Värm lite vegetabilisk olja i en stor panna på medel-hög värme.
   • Tillsätt den hackade löken och stek den tills den blir mjuk och lätt gyllenbrun.
   • Lägg till biffskivorna och stek i 2-3 minuter tills de är genomstekta men fortfarande möra.

4. Tillsätt såsen och låt sjuda:

   • Sänk värmen till medellåg och häll såsblandningen över biffen. Blanda väl så att köttet täcks ordentligt av såsen.
   • Låt sjuda i 2-3 minuter så att smakerna blandas och köttet absorberar vätskan.

5. Tillsätt äggen:

   • Häll långsamt de vispade äggen över biffen, fördela dem jämnt. Låt koka i några minuter tills äggen börjar stelna men fortfarande har en krämig konsistens.

6. Slutför och garnera:

   • När äggen har kokat klart efter din smak, ta bort pannan från värmen.
   • Garnera med mitsuba eller hackad vårlök för att tillföra färg och friskhet.

7. Samla donburin:

   • Ta skålar med kokt japanskt ris och lägg på biff- och äggblandningen. Se till att hälla lite sås över riset så att det absorberar smakerna.

8. Servera:

   • Strö över sansho-bär och eventuellt lite shichimi togarashi för att lägga till hetta och komplexa smaker.
   • Servera genast och njut!

Tips för ett perfekt Tanindon:

• Köttval: Välj mört kött som flankstek eller entrecôte. Tunna skivor biff gör att det kokas snabbt samtidigt som det behåller en mör textur.
• Riset: Japanskt ris är en viktig del av denna rätt. Det bör kokas ångat för att få rätt klibbig textur, vilket gör det perfekt för att suga upp smakerna från biffen och äggen.
• Kryddning: Shichimi togarashi och sansho-bär ger rätten en djup smak. Tveka inte att anpassa kryddningen efter dina egna preferenser för hetta och friskhet.

Slutsats:

Tanindon är en tröstande och smakfull japansk rätt, perfekt för en måltid med familj eller vänner. Kombinationen av mört biffkött, krämiga ägg och doftande ris skapar en unik kulinarisk upplevelse som kommer att överraska dina smaklökar. Oavsett om du är en älskare av japansk mat eller nybörjare, är detta recept lätt att laga och tar dig direkt till hjärtat av Japan.