Donburi Tanindon (他人丼) - Japansk Skål med Oksekød og Æg

Tanindon (他人丼) er en lækker variation af donburi, hvor tynde skiver oksekød koges i en blanding af soyasauce, mirin og dashi, og derefter tilføjes piskede æg og serveres på en seng af ris. Denne ret er velsmagende, trøstende og nem at lave – perfekt til et hurtigt, men tilfredsstillende måltid. Her er en detaljeret opskrift på, hvordan du tilbereder denne traditionelle japanske ret.

Ingredienser til 4 portioner:

• 400 g tynde skiver oksekød (helst et mørt stykke som bavette eller rumpsteak)
• 1 mellemstor løg, skåret i tynde skiver
• 4 æg
• 1 lille håndfuld mitsuba (japansk persille) eller forårsløg, finhakket
• 1 kop dashi (japansk bouillon lavet på bonito-flager)
• 3 spsk soyasauce
• 2 spsk mirin (sødt mad-sake)
• 1 spsk sukker
• 2 kopper japansk dampet ris (helst sushi-ris)
• Krydring (Shichimi Togarashi og andre krydderier)

Shichimi Togarashi (七味唐辛子): En japansk krydderiblanding, der består af syv krydderier, herunder rød peber, mandarin- eller appelsinskal, hvid- og sort sesamfrø, valmuefrø, hampfrø, nori- eller aonori-alger og sansho-bær.
Sansho-bær: Denne krydderi tilføjer en frisk citrusagtig, citronagtig og træagtig duft med et strejf af mentol og en let krydret eftersmag, hvilket gør det til en perfekt tilføjelse til retten for at give en forfriskende note.

Kogningstrin:

1. Forbered ingredienserne:

   • Skær løget i tynde skiver.
   • Hak mitsuba eller forårsløg i små stykker.
   • Slå æggene i en skål og pisk dem let.

2. Forbered saucen:

   • Bland dashi, soyasauce, mirin og sukker i en skål, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Kog løg og oksekød:

   • Varm lidt vegetabilsk olie op i en stor pande ved medium-høj varme.
   • Tilsæt de skivede løg og steg dem, indtil de bliver møre og let brune.
   • Tilsæt oksekødet og steg det i 2-3 minutter, indtil det er godt tilberedt, men stadig mørt.

4. Tilsæt saucen og lad det simre:

   • Sænk varmen til medium-lav og hæld sauceblandingen over oksekødet. Rør godt rundt, så kødet er godt dækket af saucen.
   • Lad retten simre i 2-3 minutter, så smagene kan blande sig, og kødet kan trække smag af saucen.

5. Tilsæt æggene:

   • Hæld de piskede æg langsomt over oksekødet, så de fordeles jævnt. Lad det koge i nogle minutter, indtil æggene begynder at sætte sig, men uden at blive for kogte, så de stadig forbliver cremede.

6. Afslut og pynt:

   • Når æggene er tilberedt til din smag, tages panden af varmen.
   • Pynt med mitsuba eller finhakkede forårsløg for at tilføje friskhed og farve.

7. Saml donburien:

   • Tag skåle med dampet ris og læg oksekød og ægblandingen ovenpå. Sørg for at hælde lidt sauce over risen, så den absorberer smagen.

8. Server:

   • Drys sansho-bær over retten og evt. lidt shichimi togarashi for at tilføje krydderi og komplekse smagsnoter.
   • Server med det samme og nyd!

Tips til en perfekt Tanindon:

• Valg af kød: Vælg et mørt stykke oksekød som bavette eller rumpsteak. Tynde skiver af oksekød giver en hurtig tilberedning, samtidig med at de forbliver møre.
• Ris: Japansk ris er en vigtig del af retten. Den skal dampes for at opnå en klistret tekstur, der gør det nemt for risen at absorbere smagene fra oksekød og æg.
• Krydring: Shichimi togarashi og sansho-bær tilføjer kompleksitet i smagen. Tøv ikke med at justere krydringen efter din smag og ønskede niveau af krydderi og friskhed.

Konklusion:

Tanindon er en trøstende og lækker japansk ret, perfekt til et måltid med familie eller venner. Kombinationen af mørt oksekød, cremede æg og duftende ris skaber en unik kulinarisk oplevelse, der vil glæde dine smagsløg. Uanset om du er en japansk madentusiast eller en nybegynder, er denne ret let at forberede og vil transportere dig direkte til hjertet af Japan.