Donburi Tanindon (他人丼) - Bol de Carne de Res y Huevo Japonés

El Tanindon (他人丼) es una deliciosa variación del donburi, en el que finas lonjas de carne de res se cocinan con una mezcla de salsa de soja, mirin y dashi, luego se agregan huevos batidos y se sirven sobre una cama de arroz. Este plato es sabroso, reconfortante y fácil de preparar, ideal para una comida rápida pero satisfactoria. Descubre la receta detallada para preparar este tradicional plato japonés.

Ingredientes necesarios para 4 porciones:

• 400 g de finas lonjas de carne de res (idealmente carne tierna, como el falda o el lomo)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 4 huevos
• Un puñado pequeño de mitsuba (perejil japonés) o cebollines, finamente picados
• 1 taza de dashi de bonito (caldo japonés)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin (sake de cocina dulce)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de arroz japonés cocido al vapor (idealmente arroz para sushi)

Condimentos (Shichimi Togarashi y otras especias)

• Shichimi Togarashi (七味唐辛子): una mezcla de siete especias japonesas, que incluyen chile rojo, cáscaras de mandarina o naranja, semillas de sésamo blanco y negro, semillas de amapola, semillas de cáñamo, algas nori o aonori, y bayas de sansho.
• Bayas de Sansho: Esta especia aporta un aroma fresco y cítrico, con toques de citronela y una frescura casi mentolada, complementada con un ligero toque picante al final, perfecta para dar una nota refrescante a este plato.

Pasos de la preparación:

1. Preparar los ingredientes:

   • Corta la cebolla en finas lonjas.
   • Pica los mitsuba o los cebollines en trozos pequeños.
   • Rompe los huevos en un bol y bátelos ligeramente.

2. Preparar la salsa:

   • En un bol, mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. Cocinar las cebollas y la carne de res:

   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
   • Agrega la cebolla picada y saltéala hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
   • Agrega las lonjas de carne de res y cocínalas durante 2-3 minutos, hasta que estén cocidas pero tiernas.

4. Añadir la salsa y cocinar a fuego lento:

   • Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la mezcla de salsa sobre la carne de res. Mezcla bien para que la carne se impregne de la salsa.
   • Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se integren y la carne absorba el líquido.

5. Añadir los huevos:

   • Vierte lentamente los huevos batidos sobre la carne de res, distribuyéndolos de manera uniforme. Cocina durante unos minutos hasta que los huevos comiencen a cuajar, pero sin que se cocinen demasiado para que queden con una textura cremosa.

6. Finalizar y decorar:

   • Una vez que los huevos estén cocidos a tu gusto, retira la sartén del fuego.
   • Decora con mitsuba o cebollines picados para dar frescura y color.

7. Montar el donburi:

   • Toma tazones con arroz japonés cocido al vapor y coloca encima la mezcla de carne y huevos. Asegúrate de verter un poco de salsa sobre el arroz para que se impregne de los sabores.

8. Servir:

   • Espolvorea por encima las bayas de sansho y, si lo deseas, un poco de shichimi togarashi para agregar picante y sabores complejos.
   • Sirve inmediatamente y disfruta.

Consejos para un Tanindon perfecto:

• Selección de la carne: Elige carne tierna como la falda o el lomo. Las lonjas finas de carne permiten una cocción rápida manteniendo la textura tierna.
• El arroz: El arroz japonés es clave en este plato. Debe estar cocido al vapor para obtener una textura pegajosa, ideal para absorber bien los sabores de la carne y los huevos.
• Condimentos: El shichimi togarashi y las bayas de sansho agregan una complejidad de sabores. No dudes en personalizar los condimentos según tus preferencias en cuanto a picante y frescura.

Conclusión:

El Tanindon es un plato japonés reconfortante y sabroso, perfecto para una comida en familia o con amigos. La combinación de carne tierna, huevos cremosos y arroz aromático crea una experiencia culinaria única que deleitará tu paladar. Ya seas un amante de la cocina japonesa o un principiante, este plato es fácil de preparar y te transportará directamente al corazón de Japón.