Donburi Tanindon (他人丼) - Bol de Bœuf et Œuf Japonais

Le Tanindon (他人丼) est une délicieuse variation de donburi où de fines tranches de bœuf sont cuites dans un mélange de sauce soja, mirin et dashi, puis agrémentées d'œufs battus et servies sur un lit de riz. Ce plat est savoureux, réconfortant et simple à réaliser, idéal pour un repas rapide mais satisfaisant. Découvrez ci-dessous la recette détaillée pour préparer ce plat traditionnel japonais.

Ingrédients nécessaires pour 4 portions :

• 400 g de fines tranches de bœuf (idéalement de la viande tendre, comme la bavette ou le rumsteck)
• 1 oignon moyen, émincé
• 4 œufs
• 1 petite poignée de mitsuba (persil japonais) ou oignons verts, finement hachés
• 1 tasse de dashi de bonite (bouillon japonais)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin (saké de cuisine doux)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 tasses de riz japonais cuit à la vapeur (idéalement du riz à sushi)

Assaisonnement (Shichimi Togarashi et autres épices)

• Shichimi Togarashi (七味唐辛子) : un mélange de sept épices japonaises, dont du piment rouge, des zestes de mandarine ou d'orange, des graines de sésame blanches et noires, des graines de pavot, des graines de chanvre, des algues nori ou aonori, et des baies de sansho.
• Baies de Sansho : Cette épice ajoute un parfum d'agrumes frais, citronné et boisé, avec une touche de menthol et un léger piquant en fin de bouche, parfait pour apporter une note rafraîchissante à ce plat.

Étapes de la cuisson :

1. Préparer les ingrédients :

   • Coupez l'oignon en fines tranches.
   • Hachez les mitsuba ou les oignons verts en petits morceaux.
   • Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement.

2. Préparer la sauce :

   • Dans un bol, mélangez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Cuisson des oignons et du bœuf :

   • Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile végétale à feu moyen-élevé.
   • Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré.
   • Ajoutez les tranches de bœuf et faites-les cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais tendres.

4. Ajouter la sauce et mijoter :

   • Réduisez le feu à moyen-doux et versez le mélange de sauce sur le bœuf. Mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée du mélange.
   • Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la viande soit bien imprégnée du liquide.

5. Ajouter les œufs :

   • Versez lentement les œufs battus sur le bœuf, en les répartissant de manière uniforme. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, mais sans devenir trop cuits pour garder une texture crémeuse.

6. Finaliser et garnir :

   • Une fois les œufs cuits à votre goût, retirez la poêle du feu.
   • Garnissez de mitsuba ou d'oignons verts hachés pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.

7. Assembler le donburi :

   • Prenez des bols de riz japonais cuit à la vapeur et déposez-y le mélange de bœuf et œufs. Assurez-vous de verser un peu de sauce sur le riz pour qu'il s'imprègne des saveurs.

8. Servir :

   • Saupoudrez le dessus de baies de sansho et éventuellement d'un peu de shichimi togarashi pour ajouter du piquant et des saveurs complexes.
   • Servez immédiatement et dégustez !

Astuces pour un Tanindon parfait :

• Choix de la viande : Optez pour une viande tendre comme la bavette ou le rumsteck. Les tranches fines de bœuf permettent une cuisson rapide tout en conservant une texture tendre.
• Le riz : Le riz japonais est un élément clé de ce plat. Il doit être cuit à la vapeur pour obtenir une texture collante, idéale pour bien absorber les saveurs du bœuf et des œufs.
• Assaisonnement : Le shichimi togarashi et les baies de sansho ajoutent une complexité de saveurs. N'ayez pas peur de personnaliser l'assaisonnement en fonction de vos préférences en matière de piquant et de fraîcheur.

Conclusion :

Le Tanindon est un plat japonais réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. La combinaison de bœuf tendre, d'œufs crémeux et de riz parfumé crée une expérience culinaire unique qui ravira vos papilles. Que vous soyez un amateur de cuisine japonaise ou un novice, ce plat est facile à préparer et vous transportera directement au cœur du Japon.