Gnocchis de patate douce au beurre de sauge farcis à la fourme d’Ambert

Voici une recette pour préparer des gnocchis de patate douce au beurre de sauge farcis à la fourme d’Ambert :

Ingrédients :

Pour les gnocchis :

2 grosses patates douces
1 tasse de farine (et un peu plus pour saupoudrer)
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre noir
Pour la farce :

100g de Fourme d'Ambert, émiettée
2 cuillères à soupe de beurre
10-12 feuilles de sauge fraîche, finement hachées
Pour le beurre de sauge :

4 cuillères à soupe de beurre
10-12 feuilles de sauge fraîche
Sel et poivre, au goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Piquez les patates douces avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au four pendant environ 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez les patates douces du four et laissez-les refroidir légèrement. Pelez-les et écrasez la chair dans un grand bol à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
Ajoutez la farine, le sel et le poivre à la purée de patates douces. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chaque portion en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Coupez chaque boudin en petits morceaux pour former les gnocchis.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'eau et placez-les sur une assiette.
Pendant la cuisson des gnocchis, préparez le beurre de sauge. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, environ 1-2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la poêle du feu et réservez.
Pour la farce, mélangez la Fourme d'Ambert émiettée avec le beurre fondu et les feuilles de sauge hachées.
Lorsque les gnocchis sont cuits, faites une incision sur le côté de chaque gnocchi et remplissez-le avec un peu de farce à la Fourme d'Ambert.
Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre de sauge à feu moyen. Ajoutez les gnocchis farcis et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Servez les gnocchis de patate douce farcis à la Fourme d'Ambert avec le beurre de sauge restant. Vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé supplémentaire et de feuilles de sauge pour décorer.
Dégustez ces gnocchis délicieusement fondants et savoureux !

Cette recette ravira vos papilles avec ses saveurs riches et réconfortantes. Bon appétit !