Ñoquis de boniato con mantequilla de salvia rellenos de Fourme d’Ambert

Aquí tienes una receta para preparar ñoquis de boniato con mantequilla de salvia rellenos de Fourme d’Ambert:

Ingredientes :

Para los ñoquis:

2 batatas grandes
1 taza de harina (más un poco más para espolvorear)
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
Para el relleno:

100 g de Fourme d'Ambert, desmenuzado
2 cucharadas de mantequilla
10-12 hojas de salvia fresca, finamente picadas
Para la mantequilla de salvia:

4 cucharadas de mantequilla
10-12 hojas frescas de salvia
Sal y pimienta para probar

Instrucciones :

Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Pincha los boniatos con un tenedor y colócalos en una bandeja para horno. Hornéalos durante unos 45-50 minutos o hasta que estén tiernos.
Saca los boniatos del horno y déjalos enfriar un poco. Pélalas y tritura la pulpa en un bol grande con un tenedor o un machacador de patatas.
Agrega la harina, la sal y la pimienta al puré de camote. Mezclar bien hasta que la masa esté suave. Si la masa queda demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Divida la masa en varias porciones y enrolle cada porción hasta formar una salchicha larga de unos 2 cm de diámetro. Corta cada salchicha en trozos pequeños para formar los ñoquis.
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Coloque los ñoquis en agua hirviendo y cocine hasta que suban a la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Utiliza una espumadera para sacarlos del agua y colocarlos en un plato.
Mientras se cocinan los ñoquis, prepara la mantequilla de salvia. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que estén crujientes, aproximadamente 1-2 minutos.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire la sartén del fuego y reserve.
Para el relleno, mezclar el Fourme d'Ambert desmenuzado con la mantequilla derretida y las hojas de salvia picadas.
Cuando los ñoquis estén cocidos, hacer una incisión en el costado de cada ñoqui y rellenarla con un poco de relleno de Fourme d'Ambert.
En una sartén grande, derrita un poco de mantequilla de salvia a fuego medio. Agrega los ñoquis rellenos y saltea durante unos minutos hasta que se doren ligeramente.

Sirve los ñoquis de boniato rellenos de Fourme d’Ambert con el resto de la mantequilla de salvia. Puedes espolvorearlos con queso rallado adicional y hojas de salvia para decorar.
¡Disfruta de estos ñoquis deliciosamente tiernos y sabrosos!

Esta receta deleitará tu paladar con sus ricos y reconfortantes sabores. Buen provecho !