Рецепт булочок з борошна з нуту

Інгредієнти:

• 250 г борошна з нуту
• 50 г рисового борошна (за бажанням, для покращення текстури)
• 1 пакетик сухих дріжджів (або 20 г свіжих дріжджів)
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка солі
• 200 мл теплої води (коригуйте в залежності від консистенції)
• 2 столові ложки оливкової олії (або розтопленого масла)
• 1 столова ложка яблучного оцту (за бажанням, для активації дріжджів)
• 1 яйце (для змащування, за бажанням)

Приготування:

1. Активація дріжджів: У невеликій мисці змішайте теплу воду, цукор і дріжджі. Залиште на 10 хвилин, поки дріжджі не почнуть пінитися.
2. Змішування сухих інгредієнтів: У великій мисці змішайте борошно з нуту, рисове борошно (якщо використовуєте) та сіль.
3. Замішування тіста: Зробіть заглиблення в середині сухих інгредієнтів і влийте туди активовані дріжджі, оливкову олію та яблучний оцет (якщо використовуєте). Змішайте все разом, а потім замішуйте тісто руками або за допомогою кухонного комбайна протягом 5-7 хвилин. Тісто має бути трохи липким. Якщо потрібно, додайте трохи води або борошна для досягнення бажаної текстури.
4. Перше підняття: Накрийте тісто плівкою або чистим рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не подвоїться в об'ємі.
5. Формування булочок: Після того як тісто піднялося, обімніть його, щоб прибрати повітря. Розділіть тісто на маленькі кульки (приблизно 6-8 кульок, залежно від того, якими ви хочете зробити булочки). Сформуйте кожну кульку в круглу форму і викладіть їх на деко, застелене пергаментом для випікання.
6. Друге підняття: Накрийте булочки рушником і залиште їх на 30-45 хвилин, щоб вони знову піднялися.
7. Випікання: Розігрійте піч до 180°C. Якщо хочете, щоб булочки мали гарний золотистий колір, змастіть їх збитим яйцем. Випікайте 15-20 хвилин або до золотистого кольору і до того часу, коли при постукуванні по низу булочок ви почуєте порожній звук.
8. Охолодження: Після випікання вийміть булочки з духовки і дайте їм охолонути на решітці.

Поради:

• Текстура: Борошно з нуту надає булочкам щільну, але м'яку текстуру. Для більш повітряної консистенції можна додати трохи ксантанової камеді, яка часто використовується в безглютенових рецептах.
• Начинка: Ці булочки з борошна з нуту відмінно підходять для вегетаріанських бургерів, сендвічів з грильованими овочами або сиром, або навіть як гарнір до супів.
• Варіант: Ви можете додати сушені трави або спеції, такі як кмин або коріандр, щоб надати більше смаку вашим булочкам.

Харчова цінність:

Булочки з борошна з нуту багаті на білок та клітковину, що робить їх чудовим варіантом для ситного та енергетичного харчування. Вони також підходять для безглютенових дієт.

Цей рецепт є оригінальним способом додати більше бобових до вашого раціону, зберігаючи при цьому приємну текстуру для ваших страв.

Походження Борошна з Нуту

Борошно з нуту походить переважно з Близького Сходу, Індії та Північної Африки, де нут вирощували ще в давнину. Нут (Cicer arietinum) є однією з перших бобових рослин, які були вирощені людством, і він відігравав важливу роль в харчуванні стародавніх цивілізацій.

Географічне походження борошна з нуту:

1. Індія та Близький Схід: В Індії борошно з нуту, відоме як "бесан", є основним інгредієнтом в індійській кухні. Воно використовується в багатьох стравах, від пакор (смажених кульок) до чіли (солоних млинців). Також воно є важливим інгредієнтом у соусах, супах та солодких десертах, таких як ладу (солодкі кульки).

   На Близькому Сході борошно з нуту є основним інгредієнтом багатьох страв, таких як фалафель (смажені кульки з нуту), а також у різних рецептах хлібів та млинців.

2. Північна Африка: У країнах Північної Африки, таких як Марокко та Туніс, нут також є дуже популярною бобовою рослиною, часто переробляється в борошно для традиційних страв. Борошно з нуту також використовується в десертах або для обкачування овочів перед смаженням.

Використання в середземноморській кухні та безглютеновому харчуванні:

Борошно з нуту поступово стало популярним по всьому світу протягом століть. Воно зайняло важливе місце в середземноморських та азійських кухнях. Сьогодні воно особливо популярне в безглютенових дієтах, будучи відмінною альтернативою традиційному пшеничному борошну. Його дрібна текстура і здатність вбирати рідини робить його ідеальним вибором для випічки хліба, тортів, млинців та смажених страв, особливо для людей з алергією на глютен.

Сучасне відродження:

Останніми десятиліттями борошно з нуту набуло популярності в західних кухнях, особливо завдяки зростаючому інтересу до безглютенових і вегетаріанських дієт. Все більше кухарів і аматорів використовують це борошно для створення здорових альтернатив продуктам на основі пшениці. Сьогодні його часто використовують у рецептах на булочки, плоскі хліби, млинці та інші вегетаріанські страви.

Підсумок:

Борошно з нуту - це стародавній продукт харчування, який зараз переживає відродження у всьому світі, особливо в сучасних дієтах. Його походження з кухонь Близького Сходу, Індії та Північної Африки робить це борошно кулінарним інгредієнтом, багатим на історію та смак.