Huîtres Spéciale N°2 au champagne

Ingrédients :
12 Huîtres spéciales N°2
1 verre(s) Champagne
1 Jaune(s) d'œuf(s)
3 c. à soupe Crème fraîche
Poivre blanc

Préparation :
Une fois ouvertes faites pocher vos huitres dans leur eau filtrée avec le Champagne 2 minutes.(Sans bouillir).
Déposez les huitres dans les coquilles préalablement nettoyées.
Faites cuire le jaune d'oeuf dans la crème, ajoutez peu à peu le liquide des huîtres, sans cesser de tourner.
Rectifiez
Nappez chaque huître de sauce.
Passez les huîtres à la salamadre 1 min pour qu'elles soient à peine gratinées.