Ostras Especial nº2 con champagne

Ingredientes :
12 Ostras Especiales N°2
1 copa(s) de champán
1 yema(s) de huevo
3 cucharadas cucharada de crema fresca
Pimienta blanca

Preparación :
Una vez abiertas, escalfa las ostras en su agua filtrada con champán durante 2 minutos (sin hervir).
Coloca las ostras en las conchas previamente limpiadas.
Cuece la yema de huevo en la nata, agrega el líquido de las ostras poco a poco, revolviendo constantemente.
Rectificar
Cubra cada ostra con salsa.
Pasar las ostras por la salamadre durante 1 minuto para que apenas se doren.