Achard vegetal

INGREDIENTES
150 g de col blanca
150 g de col
150 g de judías verdes
150 g de zanahorias
2 guindillas verdes grandes
1 cebolla grande
2 cm de raíz de jengibre
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de cúrcuma
4 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de zumo de limón
Guindillas al gusto
Sal

PREPARACIONES
Lavar y cortar las verduras en juliana fina.
Picar juntos el ajo, el jengibre y la sal. Cortar la cebolla en tiras finas.
Sofreír la cebolla picada, luego añadir la mezcla de ajo y jengibre, seguida de la cúrcuma y mezclar bien.
A continuación, añadir las verduras y mezclar bien (a fuego fuerte). Se trata de una operación rápida, por lo que las verduras no deben cocerse... Terminar con el zumo de limón.
Retirar y dejar enfriar.
Es mejor prepararlo el día anterior.