Filete de salmón con mariscos, camarones y vieiras
1 filete de salmón de unos 3 cm de grosor
2 vieiras
1 puñado de conchas
1 puñado de mejillones
5 camarones grandes crudos
2 Copas de vino blanco seco
1 chalota picada
50 gramos de mantequilla
125gr de nata fresca
           Sal
1 pizca de pimiento de Espelette

Realización
Dorar la chalota en la mantequilla.
A fuego lento en la misma sartén
Cocina tus vieiras (2 minutos por lado)
Libro
Cocina tu salmón en la misma sartén (3 minutos por lado)
Libro
Cocina tus camarones (5 a 6 minutos)
libro
Abre tus mariscos añadiendo el vino blanco.
libro
Pela los camarones y guarda las cáscaras.
Retire las cáscaras, pero guarde algunas para decorar.
En el utensilio de cocina poner las cáscaras de los camarones, humedecer con dos vasos de agua
Dejar reducir a la mitad
Añade tu crème fraîche y una pizca de guindilla.
Dejar reducir a la mitad
Ajustar de sal
colar la salsa
Agrega los mariscos, los camarones y las vieiras.
Dejar en infusión unos minutos.
Vestirse
Salmón, cubrir con la salsa, poner los camarones alrededor y colocar encima las vieiras.