Arancini siciliano

Los arancini son deliciosas bolas de arroz frito de origen siciliano, a menudo rellenas con una variedad de sabrosos rellenos. Aquí tienes una receta básica de arancini sicilianos:

Ingredientes :
2 tazas de arroz Arborio o arroz risotto
4 tazas de caldo de verduras
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
1/2 taza de parmesano rallado
2 huevos batidos
Migas de pan
Aceite de oliva para freír
Sal y pimienta negra molida al gusto.
Cobertura (a tu elección):
Mozzarella, cortada en cubos pequeños
Carne picada, previamente cocida con especias italianas (por ejemplo, orégano, albahaca, tomillo)
Salsa de tomate (salsa marinara), para servir

Instrucciones :
En una cacerola calentar el caldo de verduras hasta que hierva a fuego lento.
En otra cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
Agregue el arroz y revuelva para cubrir con aceite. Déjalo cocinar durante aproximadamente un minuto.
Vierta el vino blanco en la sartén y cocine a fuego lento hasta que el arroz lo absorba casi por completo.
Añade un cazo de caldo caliente a la sartén con el arroz. Remueve hasta que se absorba el caldo. Repita este proceso, agregando un cucharón de caldo a la vez, hasta que el arroz esté cocido, generalmente entre 18 y 20 minutos. El arroz debe estar tierno pero aún ligeramente firme en el centro.
Agrega el parmesano rallado al arroz cocido. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar un poco.
Una vez que el arroz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, toma una pequeña cantidad de arroz en la palma de tu mano y forma una bola hueca.
Agrega el aderezo elegido (por ejemplo, un trozo de mozzarella o una cucharada de carne picada) al centro de la bola de arroz, luego cierra la bola para sellar el aderezo por dentro. Pasar la bola por los huevos batidos y luego por el pan rallado para cubrirla bien.
En una cacerola honda, calienta suficiente aceite de oliva para freír a fuego medio-alto. Fríe los arancini hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel.
Sirva caliente con salsa de tomate para mojar.

Los arancini son deliciosos como aperitivo o plato principal y son perfectos para una ocasión especial o una comida familiar. Buen provecho!