Dahl de lentejas coralinas (vegetariano)

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de dahl de lentejas rojas:

Ingredientes :

1 taza de lentejas coralinas
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo machacados
1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm), rallado
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
400 ml de leche de coco
2 tazas de agua
Sal al gusto
Jugo de limón (opcional)
Cilantro fresco, para decorar.

Instrucciones :

Enjuague las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua salga clara y luego escúrralas.
En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade el comino, el cilantro y las semillas de mostaza (si las usas) y sofríe unos minutos hasta que empiecen a crujir y soltar su fragancia.
Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre rallado a la sartén. Saltee hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la cúrcuma y el pimentón a la mezcla de cebolla y cocina por un minuto para liberar los sabores.
Agrega las lentejas coralinas a la sartén y mezcla para cubrirlas bien con las especias.
Vierte la leche de coco y el agua en la cacerola. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el dahl se haya espesado. Remueve de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la sartén.
Sazonar con sal al gusto. Si lo deseas, agrega un poco de jugo de limón para realzar los sabores.
Adorne el dahl con cilantro fresco picado antes de servir. También puedes servirlo con arroz basmati o pan naan para una comida completa.

Este dahl de lentejas rojas es una receta deliciosa, saludable y reconfortante llena de auténticos sabores indios. Buen provecho !