Vieiras, aguacate y buñuelos (pimiento verde)
Ingredientes:
Vieiras
Papas Fritas A La Pimienta
Rábano
Abogado
Endibia
Limón
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación:
Retire los alfileres del caparazón y cúbralos con cuidado.
(El coral (la parte naranja) tiene un sabor muy intenso y una consistencia suave, que no todo el mundo pasa: si es así, deshazte de él).
Agrega los aguacates, forma un trozo y mézclalos con 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y un trozo de sal molida.
Corta la pulpa del otro aguacate en cubos o bolitas.
Marinalo en el jugo de medio limón que prepararás
Dividir los pimientos por la mitad según las indicaciones de la lengua, quitarles las semillas y dejar que vuelvan a cobrar vida en un bol con un chorrito de aceite a juego durante 2 minutos.
Recoger los pimientos y decir Saint-Jacques en el mismo lugar, con 20 segundos de diferencia.
Recoge los rábanos y córtalos en rodajas finas.
Recoge las piezas de la mesa auxiliar y recoge las piezas más grandes por la mitad.
Separa los extremos de las sillas, coloca los pimientos y las vieiras, completa con el aguacate, los rábanos y cucharadas de aguacate mixto.