Vongole alla Bulhão Pato (Stile Lisbona)

Le Vongole alla Bulhão Pato sono un piatto tipico della cucina portoghese, a base di vongole. È un piatto semplice ma delizioso, dove la freschezza dei frutti di mare si combina armoniosamente con aglio, coriandolo e vino bianco. Questo piatto è molto popolare in Portogallo, specialmente a Lisbona, ed è parte della tradizione culinaria marittima del paese.

Origine e Tradizione

Il nome "Bulhão Pato" fa riferimento a un poeta portoghese del XIX secolo, e questa ricetta è una delle molteplici modalità in cui le vongole vengono preparate nella cucina portoghese. La semplicità di questa ricetta mette in risalto i sapori naturali delle vongole, un ingrediente molto apprezzato nella cucina costiera portoghese. Tradizionalmente, questo piatto viene servito in molti ristoranti di pesce in Portogallo, specialmente a Lisbona, dove viene consumato come antipasto o piatto principale, accompagnato da pane per gustare la deliziosa salsa.

Ingredienti:

• 1 kg di vongole, ben pulite
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Succo di 1 limone
• Olio d'oliva extra vergine
• Pepe nero macinato (a piacere)
• Sale (a piacere)

Istruzioni:

1. Preparazione delle vongole: Prima di iniziare la cottura, assicurati che le vongole siano ben pulite per eliminare sabbia o impurità. Puoi lasciarle in ammollo in acqua salata per alcune ore prima di utilizzarle, in modo che espellano la sabbia.

2. Cottura: In una grande padella, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le vongole e saltale per alcuni minuti finché non iniziano ad aprirsi.

3. Aglio e coriandolo: Aggiungi l'aglio tritato nella padella e fallo soffriggere con le vongole finché non diventa dorato e fragrante. Poi, unisci il coriandolo tritato e mescola bene per amalgamare i sapori.

4. Sfumare con il vino bianco: Versa il vino bianco nella padella per sfumare i succhi. Lascia cuocere per alcuni minuti in modo che l'alcol evapori, permettendo ai sapori di concentrarsi.

5. Condire: Aggiungi il succo di limone, il pepe nero macinato e regola il sale a piacere. Mescola delicatamente per unire bene tutti gli ingredienti.

6. Cottura finale: Continua a cuocere le vongole finché non si aprono tutte. Scarta quelle che non si aprono, in quanto non sono commestibili.

7. Servire: Rimuovi la padella dal fuoco e servi le Vongole alla Bulhão Pato ben calde. Puoi servirle come piatto principale, accompagnate da pane per fare la scarpetta nella deliziosa salsa all'aglio e coriandolo.

Utilizzo e Tradizione Culinaria:

Questo piatto è un vero simbolo della cucina portoghese, che esalta i sapori marini semplici e deliziosi. La combinazione di aglio, coriandolo e vino bianco lo rende una ricetta saporita e fragrante. Di solito, viene accompagnato da pane per gustare completamente la salsa. Questo piatto non è solo un delizioso piatto da gustare, ma incarna anche la ricchezza culinaria del mare, caratteristica del Portogallo.

Le Vongole alla Bulhão Pato sono quindi un piatto imprescindibile della cucina portoghese e vengono apprezzate soprattutto durante i pasti in famiglia o nei ristoranti specializzati in frutti di mare, dove la freschezza delle vongole e degli ingredienti è fondamentale.