アメイジョアス・ア・ブルオン・パトは、ポルトガル料理の典型的な料理で、アサリを使ったシンプルで美味しい料理です。新鮮なシーフードがガーリック、コリアンダー、白ワインと絶妙に調和しており、特にリスボンで人気があります。この料理はポルトガルの海の食文化の一部であり、全国的に親しまれています。

起源と伝統

「ブルオン・パト」という名前は、19世紀のポルトガルの詩人に由来しており、このレシピはポルトガル料理におけるアサリの調理法の一つです。シンプルなレシピは、アサリの自然な風味を引き立てており、ポルトガルの沿岸料理ではよく使われる食材です。伝統的に、この料理はポルトガルの多くのシーフードレストラン、特にリスボンで提供され、前菜やメインディッシュとして出されます。また、絶品のソースをパンで食べるのも特徴です。

材料：

• 1kgのアサリ（よく洗っておく）
• にんにく4片（みじん切り）
• 新鮮なコリアンダー1束（みじん切り）
• 白ワイン半カップ
• レモン1個（絞り汁）
• エクストラバージンオリーブオイル
• 黒胡椒（お好みで）
• 塩（お好みで）

作り方：

アサリの準備：
料理を始める前に、アサリを十分に洗い、砂や汚れを取り除きます。砂抜きのために数時間塩水に浸けると、アサリが砂を吐き出します。

調理：
大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アサリを入れて数分間炒め、アサリが開き始めるまで加熱します。

にんにくとコリアンダー：
にんにくをフライパンに加え、アサリと一緒に香りが立つまで炒めます。その後、コリアンダーを加えて全体をよく混ぜ、香りが調和するようにします。

白ワインで蒸し焼きにする：
白ワインをフライパンに注いで、底の旨味をこそげ取ります。数分間煮て、アルコールを飛ばし、風味を濃縮させます。

調味：
レモン汁、黒胡椒を加え、お好みで塩で味を調えます。全体を優しく混ぜて、材料がよく絡むようにします。

仕上げの調理：
アサリがすべて開くまでさらに調理を続けます。開かないアサリは食べられないので、取り除きます。

サーブ：
フライパンを火から下ろし、アメイジョアス・ア・ブルオン・パトを熱いうちにサーブします。主菜として、またはパンを添えて、ガーリックとコリアンダーの美味しいソースを楽しみながらいただきます。

料理の使用と伝統：

この料理はポルトガル料理の象徴的なもので、シンプルで美味しい海の風味を際立たせます。にんにく、コリアンダー、白ワインの組み合わせが、風味豊かで香り高いレシピを作り出します。パンを添えて食べることで、ソースを最後まで楽しむことができます。アメイジョアス・ア・ブルオン・パトはポルトガルの海の食文化を体現した料理で、特に家庭での食事やシーフード専門店で好まれています。