Амейойас а Бульйао Пато (Amêijoas à Bulhão Pato)

Амейойас а Бульйао Пато — це традиційна португальська страва на основі молюсків. Це проста, але смачна страва, де свіжість морепродуктів гармонійно поєднується з часником, кінзою та білим вином. Ця страва дуже популярна в Португалії, зокрема в Лісабоні, і є частиною морської кулінарної традиції країни.

Походження та традиція

Назва «Бульйао Пато» відноситься до португальського поета XIX століття, і цей рецепт є одним із багатьох способів приготування молюсків у португальській кухні. Простота цього рецепту підкреслює природний смак молюсків, які є дуже популярними в кухні прибережних районів Португалії. Традиційно ця страва подається в багатьох ресторанах морепродуктів Португалії, зокрема в Лісабоні, де її зазвичай подають як закуску або основну страву, супроводжуючи хлібом, щоб вмочити смачний соус.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих мідій, добре очищених
• 4 зубчики часнику, дрібно подрібнені
• 1 пучок свіжої кінзи, подрібненої
• 1/2 склянки білого вина
• Сік 1 лимона
• Оливкова олія екстра вірджин
• Чорний мелений перець (за смаком)
• Сіль (за смаком)

Інструкції:

Підготовка молюсків:
Перед початком приготування переконайтеся, що молюски добре очищені, щоб позбутися піску чи сміття. Для цього можна залишити їх на кілька годин у солоній воді, щоб вони викинули пісок.

Приготування:
Нагрійте олію в великій сковороді на середньому вогні. Додайте молюски і готуйте їх протягом кількох хвилин, поки вони не почнуть відкриватися.

Часник і кінза:
Додайте подрібнений часник до сковороди і смажте його разом з молюсками, поки він не стане золотистим і ароматним. Потім додайте подрібнену кінзу і ретельно перемішайте, щоб аромати змішались.

Деглазування білого вином:
Вилийте біле вино в сковороду, щоб зняти з неї всі смажені соки. Дайте вину покипіти кілька хвилин, щоб випарувався алкоголь, і смак зосередився.

Приправи:
Додайте сік лимона, чорний мелений перець і за смаком відрегулюйте кількість солі. Легко перемішайте всі інгредієнти.

Остаточне приготування:
Продовжуйте готувати молюсків до повного відкриття. Викиньте ті молюски, які залишаються закритими, оскільки їх не можна їсти.

Подача:
Зніміть сковороду з вогню і подавайте Амейойас а Бульйао Пато гарячими. Їх можна подавати як основну страву, супроводжуючи хлібом, щоб вмочити смачний часниково-кінзовий соус.

Використання та кулінарна традиція:

Ця страва є справжнім символом португальської кухні, підкреслюючи прості та смачні морські смаки. Поєднання часнику, кінзи та білого вина робить страву смачною та ароматною. Її часто подають з хлібом, щоб повністю насолодитися соусом. Амейойас а Бульйао Пато не тільки є делікатесом, але й уособлює багатство кулінарної традиції морепродуктів Португалії.

Амейойас а Бульйао Пато є невід'ємною частиною португальської кухні і особливо популярні під час сімейних обідів або в ресторанах, що спеціалізуються на морепродуктах, де свіжість молюсків і інгредієнтів є вирішальним фактором.