Petti di pollo ripieni di crema di spinaci e funghi.

ingredienti
2 supremi di pollo
1/2 tazza di funghi a fette
1/2 tazza di foglie di spinaci freschi
1/2 tazza di panna fresca
1/4 tazza di mozzarella grattugiata
2 scalogni tritati finemente
1 cucchiaio di olio
Sale e pepe a piacere

Istruzioni
Preparazione del forno e degli ingredienti
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).

Preparare il ripieno
In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio.
Aggiungere i funghi affettati e lo scalogno tritato finemente. Fate rosolare fino a quando i funghi saranno teneri e leggermente dorati.
Aggiungete le foglie di spinaci freschi e fatele cuocere pochissimo.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Preparazione del ripieno cremoso
In una ciotola, mescolare la crema di formaggio e la mozzarella grattugiata.
Aggiungere il composto di funghi e spinaci al formaggio. Mescolare bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Condire con sale e pepe a piacere, se necessario.

Preparare i petti di pollo
Usando un coltello affilato, fai un taglio sul lato di ciascun petto di pollo per creare una tasca. Assicurati di non tagliare completamente.
Farcire ogni petto di pollo con il composto cremoso di funghi e spinaci.
Usa degli stuzzicadenti per chiudere l'apertura, se necessario.

Cucinare le Supreme di pollo
Disporre le supremi ripiene in una pirofila leggermente unta.
Cuocere per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e il formaggio all'interno sarà sciolto e farà le bolle.

Servizio
Togliere le supremi dal forno e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Servire con un contorno a scelta, come riso, pasta o insalata.

Buon appetito !