Suprêmes de poulet farci Epinards à la crème et champignons.

Ingrédients
2 suprêmes de poulet
1/2 tasse de champignons tranchés
1/2 tasse de feuilles d'épinards frais
1/2 tasse de crème fraiche
1/4 tasse de fromage mozzarella râpé
2 échalottes finement hachées
1 cuillère à soupe d'huile
Sel et poivre au goût

Instructions
Préparation du four et des ingrédients
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

Préparation de la farce
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen.
Ajoutez les champignons tranchés et l'échalottes finement hachées. Faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les feuilles d'épinards frais et faites les trés peu cuire.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Préparation de la garniture crémeuse
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème et le fromage mozzarella râpé.
Ajoutez le mélange de champignons et d'épinards au fromage. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, si besoin.

Préparation des poitrines de poulet
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une incision sur le côté de chaque suprême de poulet pour créer une poche. Assurez-vous de ne pas couper complètement à travers.
Farcissez chaque poitrine de poulet avec le mélange crémeux de champignons et d'épinards.
Utilisez des cure-dents pour fermer l'ouverture, si nécessaire.

Cuisson des suprêmes de poulet
Placez les suprêmes farcies dans un plat de cuisson légèrement huilé.
Enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage à l'intérieur soit fondu et bouillonnant.

Service
Retirez les suprêmes du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Servez avec un accompagnement de votre choix, comme du riz, des pâtes ou une salade.

Bon appétit !