Peitos de frango recheados com creme de espinafre e cogumelos.

Ingredientes
2 supremos de frango
1/2 xícara de cogumelos fatiados
1/2 xícara de folhas frescas de espinafre
1/2 xícara de creme fresco
1/4 xícara de queijo mussarela ralado
2 chalotas finamente picadas
1 colher de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto

Instruções
Preparando o forno e ingredientes
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).

Preparando o recheio
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione os cogumelos fatiados e as cebolas picadas. Refogue até que os cogumelos estejam macios e levemente dourados.
Adicione as folhas frescas de espinafre e cozinhe bem pouco.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Preparando o recheio cremoso
Em uma tigela, misture o cream cheese e o queijo mussarela ralado.
Adicione a mistura de cogumelos e espinafre ao queijo. Misture bem para obter um recheio homogêneo.
Tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário.

Preparando os peitos de frango
Usando uma faca afiada, faça uma incisão na lateral de cada peito de frango para criar um bolso. Certifique-se de não cortar completamente.
Recheie cada peito de frango com a mistura cremosa de cogumelos e espinafre.
Use palitos para fechar a abertura, se necessário.

Cozinhando supremos de frango
Coloque os supremos recheados em uma assadeira levemente untada com óleo.
Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que o frango esteja cozido e o queijo derretido e borbulhando.

Serviço
Retire os supremos do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Sirva com um acompanhamento de sua preferência, como arroz, macarrão ou salada.

Aproveite sua comida !