Salsicce tedesche e dell'Europa orientale, spesso trovate nelle cucine locali e apprezzate in diverse preparazioni:

Salsicce di Vienna e tipi simili

• Wiener Würstchen / Wiener / Wienerle: Salsicce sottili originarie di Vienna, solitamente a base di un mix di carne di maiale e manzo, leggermente affumicate e precotte.
• Frankfurter Würstel / Würstl: Salsicce simili alle Wiener ma provenienti da Francoforte, spesso servite con senape o in panini.
• Wienerli / Saitenwurst: Varianti delle salsicce di Vienna nella regione svizzera di lingua tedesca, servite come snack o nei hot dog.

Salsicce del sud della Germania e dell'Austria

• Weißwurst / Weisswurst: Salsiccia bianca bavarese, tipicamente fatta con carne di vitello e condita con prezzemolo e limone, tradizionalmente servita con senape dolce.
• Rostbratwurst: Salsiccia alla griglia tipica, spesso servita con pane e senape, particolarmente popolare in Baviera.
• Nürnberger Rostbratwursts: Piccole salsicce sottili di Norimberga, spesso grigliate e servite a gruppi di tre o sei.
• Kalbsbratwürstchen: Salsicce di vitello più morbide, spesso speziate con noce moscata e altre spezie.

Varianti tedesche delle salsicce di maiale

• Bratwurst: Un grande tipo di salsiccia di maiale alla griglia, variata a seconda delle regioni della Germania, tipicamente a base di maiale, molto popolare nei festival.
• Currywurst: Bratwurst tagliata a pezzi, servita con una salsa al curry, emblematica di Berlino.
• Bockwurst: Salsiccia in camicia di origine tedesca, spesso servita con birra durante il carnevale.
• Käsekrainer: Salsiccia austriaca contenente formaggio fuso, spesso grigliata.

Spalmabili e salumi

• Leberwurst: Salsiccia di fegato spalmabile, di solito fatta con fegato di maiale e condita con spezie come pepe e maggiorana.
• Teewurst: Salsiccia a pasta fine, spesso spalmata sul pane per uno spuntino leggero.
• Mettwurst: Salume crudo e speziato, spesso spalmato sul pane, molto popolare nel nord della Germania.
• Schwarzwurst: Salsiccia nera, fatta con sangue, spesso servita fredda o grigliata.

Salsicce dell'Europa orientale

• Krakauer: Salsiccia affumicata polacca, spesso servita a fette o come snack caldo.
• Kielbasa: Salsiccia polacca iconica, leggermente affumicata e disponibile in molte varianti.
• Starowiejska: Salsiccia regionale polacca, spesso affumicata e molto speziata.
• Biała Kiełbasa: Salsiccia bianca polacca spesso utilizzata in zuppe tradizionali.
• Zwyczajna: Salsiccia semplice polacca, a volte servita con pane e condimenti.
• Krakowska: Salsiccia di Cracovia a consistenza grossolana e ben condita, spesso consumata fredda.
• Wiejska: Variante rustica della kielbasa, con una consistenza più grossa e un sapore più affumicato.
• Kabanos: Salsiccia lunga e sottile di origine polacca, dal sapore affumicato, spesso consumata come snack.

Altre salsicce e varianti popolari

• Knack / Knacki: Salsicce sottili con un sapore leggermente affumicato, spesso cotte in acqua o grigliate.
• Krainer Wurst: Salsiccia tipica slovena, servita in Austria, spesso condita con aglio e pepe.
• Wollwürsten: Salsiccia tedesca fine e non affumicata, tipica della regione di Stoccarda.

Queste salsicce offrono una grande varietà di sapori e consistenze, adatte a diversi metodi di preparazione, sia come snack, piatto principale o contorno.