• Niet op voorraad
Currywurst

Currywurst

Hier is een versie van het iconische Currywurst-recept van Herta Charlotte Heuwer, eenvoudig maar vol smaak. Hoewel er geen officieel recept bestaat, benadert deze interpretatie de stijl van haar beroemde Currywurst met basisingrediënten.

Ingrediënten

  • 4 varkensworsten (Bratwurst of Bockwurst)
  • 500 g tomatenpuree of gepureerde tomaten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 kleine zoete ui
  • 2 theelepels honing
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepel groentebouillon
  • 1 eetlepel Worcestersaus
  • 1-2 eetlepels kerriepoeder
  • 1 theelepel mild chilipoeder
  • Enkele druppels Tabasco
  • Zout, peper

Bereiding

  1. Bereid de saus:

    • Snijd de ui fijn. Fruit de ui in een hete pan met een beetje olie tot deze zacht is.
    • Meng in een kom de tomatenpuree, gepureerde tomaten, honing, balsamicoazijn, groentebouillon, kerriepoeder, milde chilipoeder, Tabasco, zout en peper.
    • Voeg dit mengsel toe aan de pan en laat het ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur.
    • Voeg aan het einde van de kooktijd de Worcestersaus toe en meng goed.

  2. Bak de worsten:

    • Terwijl de saus suddert, snijd de worsten in stukken van 1-2 cm.
    • Verhit een pan met een beetje olie en bak de worststukjes ongeveer 10 minuten tot ze goed doorbakken en goudbruin zijn.

  3. Serveren:

    • Leg de worst op een bord, schenk de saus eroverheen en bestrooi met een beetje kerriepoeder als garnering.
    • Serveer met frietjes of brood.

Eet smakelijk!

Sorry, dit artikel is niet op voorraad.
€ 18,00
Inclusief belasting
Niet op voorraad

Duitse en Oost-Europese worsten, vaak te vinden in lokale keukens en gewaardeerd in verschillende bereidingen:

Wenen-worsten en soortgelijke soorten

  • Wiener Würstchen / Wiener / Wienerle: Fijne worsten afkomstig uit Wenen, meestal gemaakt van varkensvlees en rundvlees, licht gerookt en voorgekookt.
  • Frankfurter Würstel / Würstl: Worsten die vergelijkbaar zijn met Wiener, maar afkomstig uit Frankfurt, vaak geserveerd met mosterd of in broodjes.
  • Wienerli / Saitenwurst: Variaties van Wenen-worsten in het Duitstalige deel van Zwitserland, geserveerd als snack of in hotdogs.

Zuid-Duitse en Oostenrijkse worsten

  • Weißwurst / Weisswurst: Beierse witte worst, meestal gemaakt van kalfsvlees, gekruid met peterselie en citroen, traditioneel geserveerd met zoete mosterd.
  • Rostbratwurst: Typische gegrilde worst, vaak geserveerd met brood en mosterd, bijzonder populair in Beieren.
  • Nürnberger Rostbratwursts: Kleine fijne worsten uit Neurenberg, vaak gegrild en geserveerd in porties van drie of zes.
  • Kalbsbratwürstchen: Mildere kalfsvleesworsten, vaak gekruid met nootmuskaat en andere specerijen.

Duitse varianten van varkensworsten

  • Bratwurst: Grote soort gegrilde varkensworst, varieert per regio in Duitsland, meestal gemaakt van varkensvlees en zeer populair op festivals.
  • Currywurst: Bratwurst in stukjes gesneden, geserveerd met currysaus, emblematisch voor Berlijn.
  • Bockwurst: Gekookte worst van Duitse oorsprong, vaak geserveerd met bier tijdens carnaval.
  • Käsekrainer: Oostenrijkse worst die gesmolten kaas bevat, vaak gegrild.

Spreadable worsten en charcuterie

  • Leberwurst: Paté van lever, meestal gemaakt van varkenslever en gekruid met specerijen zoals peper en marjolein.
  • Teewurst: Fijne worst, vaak op brood gesmeerd als lichte snack.
  • Mettwurst: Rauwe, pittige charcuterie, vaak op brood gesmeerd, zeer populair in Noord-Duitsland.
  • Schwarzwurst: Zwarte worst, gemaakt van bloed en vaak koud of gegrild geserveerd.

Oost-Europese worsten

  • Krakauer: Gerookte Poolse worst, vaak geserveerd in plakken of als warme snack.
  • Kielbasa: Iconische Poolse worst, licht gerookt en verkrijgbaar in vele varianten.
  • Starowiejska: Regionale Poolse worst, vaak gerookt en zeer pittig.
  • Biała Kiełbasa: Witte Poolse worst die vaak in traditionele soepen wordt gebruikt.
  • Zwyczajna: Eenvoudige Poolse worst, soms geserveerd met brood en kruiden.
  • Krakowska: Grof gemalen en goed gekruide worst uit Krakau, vaak koud gegeten.
  • Wiejska: Landelijke variant van kielbasa, met een grovere textuur en een rokerige smaak.
  • Kabanos: Lange en dunne Poolse worst met een rokerige smaak, vaak als snack gegeten.

Andere populaire worsten en varianten

  • Knack / Knacki: Fijne worsten met een licht gerookte smaak, vaak gepocheerd of gegrild.
  • Krainer Wurst: Typische Sloveense worst, geserveerd in Oostenrijk, vaak gekruid met knoflook en peper.
  • Wollwürsten: Fijne, niet-gerookte Duitse worst, typisch voor de regio Stuttgart.

Deze worsten bieden een grote verscheidenheid aan smaken en texturen, en zijn geschikt voor verschillende bereidingswijzen, of het nu als snack, hoofdgerecht of bijgerecht is.

Commentaar (0)