Tyska och östeuropeiska korvar, som ofta finns i lokala kök och uppskattas i olika rätter:

Wienerkorvar och liknande

• Wiener Würstchen / Wiener / Wienerle: Tunna korvar som har sitt ursprung i Wien, vanligtvis gjorda av fläsk- och nötkött, lätt rökta och förkokta.
• Frankfurter Würstel / Würstl: Korvar som liknar Wiener men som har sitt ursprung i Frankfurt, ofta serverade med senap eller i bröd.
• Wienerli / Saitenwurst: Variationer av Wienerkorvar i den tysktalande delen av Schweiz, serverade som snacks eller i hotdogs.

Södertyska och österrikiska korvar

• Weißwurst / Weisswurst: En vit bayersk korv, vanligtvis gjord på kalvkött, kryddad med persilja och citron, traditionellt serverad med söt senap.
• Rostbratwurst: En typisk grillkorv, ofta serverad med bröd och senap, särskilt populär i Bayern.
• Nürnberger Rostbratwursts: Små fina korvar från Nürnberg, som ofta grillas och serveras i portioner om tre eller sex.
• Kalbsbratwürstchen: Mildare kalvkorvar, ofta kryddade med muskot och andra kryddor.

Tyska varianter av fläskkorvar

• Bratwurst: En stor typ av grillad fläskkorv, som varierar beroende på regionerna i Tyskland och är mycket populär på festivaler.
• Currywurst: Bratwurst skuren i bitar, serverad med currysås, som är emblematiskt för Berlin.
• Bockwurst: En pocherad korv av tyskt ursprung, som ofta serveras med öl under karnevalen.
• Käsekrainer: En österrikisk korv som innehåller smält ost, ofta grillad.

Pålägg och charkuterier

• Leberwurst: Leverkorv som vanligtvis görs av fläsklever och kryddas med kryddor som svartpeppar och mejram.
• Teewurst: En fin korv som ofta smörs på bröd som ett lätt mellanmål.
• Mettwurst: Rå och kryddig charkuteriprodukt som ofta smörs på bröd, mycket populär i norra Tyskland.
• Schwarzwurst: En svart korv gjord av blod och som ofta serveras kall eller grillad.

Östeuropeiska korvar

• Krakauer: Rökt polsk korv, som ofta serveras i skivor eller som varm snacks.
• Kielbasa: En ikonisk polsk korv, lätt rökig och finns i många varianter.
• Starowiejska: En regional polsk korv, ofta rökig och mycket kryddig.
• Biała Kiełbasa: En vit polsk korv som ofta används i traditionella soppor.
• Zwyczajna: En enkel polsk korv, ibland serverad med bröd och tillbehör.
• Krakowska: Grovhackad och välkryddad korv från Kraków, ofta ätas kall.
• Wiejska: En lantlig variant av kielbasa med en grövre textur och en mer rökig smak.
• Kabanos: En lång och smal polsk korv med rökig smak, som ofta äts som snacks.

Andra populära korvar och varianter

• Knack / Knacki: Tunna korvar med en lätt rökig smak, ofta pocherade eller grillade.
• Krainer Wurst: En typisk slovensk korv som serveras i Österrike, ofta kryddad med vitlök och peppar.
• Wollwürsten: En fin, icke-rökt tysk korv som är typisk för Stuttgart-området.

Dessa korvar erbjuder en stor variation av smaker och texturer, och passar för olika tillagningssätt, vare sig som snacks, huvudrätt eller tillbehör.