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Currywurst de Herta Charlotte Heuwer

Currywurst de Herta Charlotte Heuwer

Aqui está uma versão da receita icônica de Currywurst de Herta Charlotte Heuwer, simples mas cheia de sabor. Embora não haja uma receita oficial, esta interpretação captura o estilo de seu famoso Currywurst com ingredientes básicos.

Ingredientes

  • 4 salsichas de porco (Bratwurst ou Bockwurst)
  • 500 g de polpa ou puré de tomate
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 cebola pequena doce
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de molho Worcestershire
  • 1-2 colheres de sopa de pó de caril (curry)
  • 1 colher de chá de pimenta doce em pó
  • Algumas gotas de Tabasco
  • Sal, pimenta

Preparação

  1. Preparar o molho:

    • Pique finamente a cebola e refogue numa frigideira quente com um pouco de óleo até ficar macia.
    • Numa tigela, misture a polpa de tomate, o extrato de tomate, o mel, o vinagre balsâmico, o caldo de legumes, o pó de caril, a pimenta doce, o Tabasco, sal e pimenta.
    • Adicione esta mistura à frigideira e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.
    • No final da cozedura, acrescente o molho Worcestershire e misture bem.

  2. Cozinhar as salsichas:

    • Enquanto o molho cozinha, corte as salsichas em pedaços de 1 a 2 cm.
    • Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e doure os pedaços de salsicha durante cerca de 10 minutos, até ficarem bem cozidos.

  3. Servir:

    • Coloque as salsichas num prato, regue com o molho e polvilhe com um pouco de pó de caril para decorar.
    • Sirva com batatas fritas ou pão.

Bom apetite!

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Salsichas alemãs e do Leste Europeu, frequentemente encontradas nas cozinhas locais e apreciadas em diferentes preparações:

Salsichas de Viena e similares

  • Wiener Würstchen / Wiener / Wienerle: Salsichas finas originárias de Viena, geralmente feitas de carne de porco e carne bovina, levemente defumadas e pré-cozidas.
  • Frankfurter Würstel / Würstl: Salsichas semelhantes às Wiener, mas originárias de Frankfurt, frequentemente servidas com mostarda ou em pães.
  • Wienerli / Saitenwurst: Variedades das salsichas de Viena na região de língua alemã da Suíça, servidas como lanche ou em hot dogs.

Salsichas do Sul da Alemanha e Áustria

  • Weißwurst / Weisswurst: Salsicha branca da Baviera, geralmente composta de vitela, temperada com salsa e limão, tradicionalmente servida com mostarda doce.
  • Rostbratwurst: Salsicha grelhada típica, frequentemente servida com pão e mostarda, especialmente popular na Baviera.
  • Nürnberger Rostbratwursts: Pequenas salsichas finas de Nuremberg, frequentemente grelhadas e servidas em porções de três ou seis.
  • Kalbsbratwürstchen: Salsichas de vitela mais suaves, frequentemente temperadas com noz-moscada e outras especiarias.

Variedades alemãs de salsichas de porco

  • Bratwurst: Grande tipo de salsicha de porco grelhada, varia de acordo com as regiões da Alemanha, sendo muito popular em festivais.
  • Currywurst: Bratwurst cortada em pedaços, servida com um molho de curry, emblemática de Berlim.
  • Bockwurst: Salsicha poché de origem alemã, frequentemente servida com cerveja durante o carnaval.
  • Käsekrainer: Salsicha austríaca que contém queijo derretido, frequentemente grelhada.

Salsichas para passar e charcutaria

  • Leberwurst: Salsicha de fígado para passar, geralmente feita de fígado de porco e temperada com especiarias como pimenta e orégano.
  • Teewurst: Salsicha de massa fina, frequentemente passada no pão para um lanche leve.
  • Mettwurst: Charcutaria crua e picante, frequentemente passada no pão, muito popular no norte da Alemanha.
  • Schwarzwurst: Salsicha preta, feita a partir de sangue e frequentemente servida fria ou grelhada.

Salsichas do Leste Europeu

  • Krakauer: Salsicha defumada polonesa, frequentemente servida em fatias ou como lanche quente.
  • Kielbasa: Salsicha polonesa icônica, levemente defumada, disponível em muitas variantes.
  • Starowiejska: Salsicha regional polonesa, frequentemente defumada e muito picante.
  • Biała Kiełbasa: Salsicha branca polonesa frequentemente utilizada em sopas tradicionais.
  • Zwyczajna: Salsicha simples polonesa, às vezes servida com pão e condimentos.
  • Krakowska: Salsicha de Cracóvia de textura grossa e bem temperada, frequentemente consumida fria.
  • Wiejska: Variante rural da kielbasa, com uma textura mais grossa e um sabor mais defumado.
  • Kabanos: Salsicha longa e fina de origem polonesa, com sabor defumado, frequentemente consumida como lanche.

Outras salsichas e variantes populares

  • Knack / Knacki: Salsichas finas com sabor ligeiramente defumado, frequentemente poché ou grelhadas.
  • Krainer Wurst: Salsicha típica eslovena, servida na Áustria, frequentemente temperada com alho e pimenta.
  • Wollwürsten: Salsicha alemã fina e não defumada, típica da região de Estugarda.

Essas salsichas oferecem uma grande variedade de sabores e texturas, adequando-se a diferentes modos de preparação, seja como lanche, prato principal ou acompanhamento.

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