Bases
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トマトソースのベース
トマトソースのベース
1. トマトピューレ
ソースや煮込み料理のベースとして理想的です。滑らかで均一な質感を持ち、トマトの甘みを保っています。
- レシピに従ってください
2. トマトピューレ（果肉）
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湯種製法（超ソフト食パン用）
各国の特色あるパンとその現地名、Yudaneと似た技法を使用したものを以下に示します：
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Tangzhong 汤中 (中国)：この方法は 北海道ミルクパン (北海道牛奶麵包, Hokkaidō niunǎo miànbāo).
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Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson
Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson
Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
1 Litre de bouillon de volaille de fond de veau. -
Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
Ingédients :
200 grammes de beurre
3 jaunes d’œuf
1/2 citron
Sel, poivre
Préparation :
Commencez par presser le. -
Sauce Béchamel
Sauce béchamel (pour 4-6 personnes)
50 cl (500 g) de lait frais entier
40 g de beurre
40 g de farine T55 tamisée
noix de muscade, sel et poivre du moulin
