Tradycja i Pochodzenie

Köttbullar (szwedzkie klopsiki) to ikoniczne danie Szwecji, które cieszy się popularnością nie tylko w domach, ale także w restauracjach i supermarketach, szczególnie w IKEA, gdzie serwowane są z słynnym sosem śmietanowym. To danie stanowi ważną część kuchni szwedzkiej i często kojarzy się z uroczystościami lub dużymi rodzinnymi posiłkami. Tradycyjnie Köttbullar podawane są z gotowanymi lub tłuczonymi ziemniakami oraz dżemem żurawinowym, który dodaje słodkiego smaku i równoważy bogaty smak mięsa oraz kremowy sos.

Pochodzenie Köttbullar sięga kilku wieków wstecz, a mimo że dziś jest to danie typowo szwedzkie, podobne wersje występują w innych krajach nordyckich. Uważa się, że Szwedzi zaadoptowali starsze przepisy, które zostały wpłynięte przez kuchnię osmańską, zwłaszcza metodę przygotowywania mielonego mięsa w małe kulki.

Köttbullar z Sosem Śmietanowym (Szwedzkie Klopsiki z Sosem Śmietanowym)

Składniki na Köttbullar:

• 500 g chudego mięsa wołowego
• 250 g mięsa wieprzowego
• 1 drobno posiekana cebula
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
• 100 g bułki tartej lub pokruszonego chleba
• 1 jajko
• 5 łyżek mleka
• Sól i pieprz do smaku
• Masło lub olej do smażenia

Składniki na Sos Śmietanowy:

• 40 g masła
• 40 g mąki
• 150 ml bulionu warzywnego
• 150 ml bulionu wołowego
• 150 ml śmietany 35%
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na Köttbullar:

1. W dużej misce wymieszaj mięso wołowe, mięso wieprzowe, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, bułkę tartą (lub pokruszony chleb), jajko i mleko. Dopraw solą i pieprzem.
2. Wymieszaj rękami, aż powstanie jednolita masa.
3. Uformuj małe kulki (wielkości orzecha włoskiego). Następnie włóż je do lodówki, aby stwardniały, najlepiej na 2 godziny.
4. Rozgrzej odrobinę masła lub oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż klopsiki, aż będą dobrze zrumienione i ugotowane w środku (około 10-15 minut, w zależności od ich wielkości).
5. Po zrumienieniu przełóż klopsiki do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 160-180°C przez około 30 minut.

Na Sos Śmietanowy:

1. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj, aby powstała zasmażka. Gotuj przez około 2 minuty, cały czas mieszając.
2. Stopniowo dodawaj bulion warzywny i bulion wołowy, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
3. Następnie dodaj śmietanę, sos sojowy i musztardę dijon. Zwiększ nieco ogień, aby sos zgęstniał do pożądanej konsystencji.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podanie:

Podawaj gorące Köttbullar z sosem śmietanowym.

Köttbullar z sosem śmietanowym tradycyjnie serwowane są z gotowanymi lub tłuczonymi ziemniakami oraz dżemem żurawinowym.

Smacznego!