スウェーデンのミートボール（ケットブルラ）とクリームソース

伝統と起源

ケットブルラ（スウェーデンのミートボール）はスウェーデンの象徴的な料理で、家庭はもちろん、レストランやスーパーマーケットでも広く親しまれています。特にIKEAでは、名物のクリームソースと一緒に提供されることで有名です。この料理はスウェーデン料理の重要な一部であり、祝祭や家族の大きな食事にしばしば登場します。伝統的に、ケットブルラは茹でたジャガイモやマッシュポテト、そして甘みを加えるためにリンゴンベリージャムと一緒に提供されます。

ケットブルラの起源は数世代前に遡り、現在では典型的なスウェーデン料理として認識されていますが、他の北欧諸国にも類似のバージョンがあります。スウェーデン人はオスマン帝国の料理の影響を受け、細かく刻んだ肉を小さなボールにして調理する方法を取り入れたと考えられています。

ケットブルラ（スウェーデンのミートボール）とクリームソース

ケットブルラの材料：

• 500g の牛ひき肉（脂身の少ないもの）
• 250g の豚ひき肉
• 1個の玉ねぎ（細かく刻んだもの）
• 1片のニンニク（潰したもの）
• 100g のパン粉またはパンのクズ
• 1個の卵
• 5大さじの牛乳
• 塩と胡椒（適量）
• バターまたはオイル（調理用）

クリームソースの材料：

• 40g のバター
• 40g の小麦粉
• 150ml の野菜のブイヨン
• 150ml の牛肉のブイヨン
• 150ml の35％の生クリーム
• 小さじ2の醤油
• 小さじ1のディジョンマスタード
• 塩と胡椒（適量）

作り方：

ケットブルラ：

1. 大きなボウルで、牛肉と豚肉を混ぜ合わせます。細かく刻んだ玉ねぎ、潰したニンニク、パンのクズ（またはパン粉）、卵、牛乳を加えます。塩と胡椒で味を調えます。
2. 手でよく混ぜて、均一な生地を作ります。
3. 手で小さなボールを作り（クルミ大）、冷蔵庫で約2時間冷やして固めます。
4. 中火でバターまたはオイルを熱したフライパンで、ミートボールを色がつくまで焼きます（約10〜15分）。
5. 焼き色がついたら、耐熱皿に移し、160〜180℃のオーブンで約30分間焼きます。

クリームソース：

1. 中火でバターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜ、2分間炒めます。
2. 野菜のブイヨンと牛肉のブイヨンを少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜます。
3. 生クリーム、醤油、ディジョンマスタードを加え、火を少し強めてソースを好みの濃度にします。
4. 塩と胡椒で味を調えます。

提供方法：

ケットブルラをクリームソースとともに温かい状態で提供します。

ケットブルラは、伝統的に茹でたジャガイモやマッシュポテトと一緒に、そしてリンゴンベリージャムを添えて提供されます。

いただきます！