Almôndegas Suecas (Köttbullar) com Molho de Creme

Tradição e Origem

As Köttbullar (almôndegas suecas) são um prato emblemático da Suécia, apreciado não só em casa, mas também nos restaurantes e supermercados do país, especialmente na IKEA, onde são servidas com um famoso molho de creme. Este prato faz parte integrante da culinária sueca e é frequentemente associado a refeições festivas ou grandes jantares em família. Tradicionalmente, as Köttbullar são acompanhadas por batatas cozidas ou purê de batata, e compota de lingonberries (mirtilo vermelho) que acrescenta um toque doce para equilibrar a riqueza da carne e do molho cremoso.

A origem das Köttbullar remonta a vários séculos e, embora hoje seja um prato tipicamente sueco, existem versões semelhantes em outros países nórdicos. Acredita-se que os suecos adaptaram receitas mais antigas influenciadas pela culinária otomana, especialmente o método de cozinhar carnes picadas em pequenas bolinhas.

Receita de Köttbullar (Almôndegas Suecas) com Molho de Creme

Ingredientes para as Köttbullar:

• 500 g de carne moída de boi magra
• 250 g de carne moída de porco
• 1 cebola bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 100 g de migas de pão ou farinha de rosca
• 1 ovo
• 5 colheres de sopa de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Manteiga ou óleo para fritar

Ingredientes para o Molho de Creme:

• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• 150 ml de caldo de legumes
• 150 ml de caldo de carne
• 150 ml de creme de leite (35%)
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparando as Köttbullar:

1. Em uma tigela grande, misture as carnes moídas (boi e porco), a cebola picada, o alho amassado, as migas de pão (ou farinha de rosca), o ovo e o leite. Tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
3. Modele pequenas bolinhas com as mãos (aproximadamente do tamanho de uma noz). Coloque as almôndegas na geladeira e deixe repousar por pelo menos 2 horas.
4. Aqueça um pouco de manteiga ou óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite as almôndegas até que fiquem bem douradas e cozidas por dentro (cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho).
5. Depois de douradas, coloque as almôndegas em uma assadeira e leve ao forno a 160-180°C por cerca de 30 minutos.

Preparando o Molho de Creme:

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por cerca de 2 minutos.
2. Adicione gradualmente os caldos de legumes e carne, mexendo continuamente para evitar grumos.
3. Acrescente o creme de leite, o molho de soja e a mostarda de Dijon. Aumente um pouco o fogo até que o molho atinja a consistência desejada.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Serviço:

Sirva as Köttbullar quentes com o molho de creme.

As Köttbullar com molho de creme são tradicionalmente acompanhadas de batatas cozidas ou purê de batata e compota de lingonberries.

Bom apetite!