Zweedse Gehaktballetjes (Köttbullar) met Romige Saus

Traditie en Oorsprong

Köttbullar (Zweedse gehaktballetjes) zijn een iconisch gerecht uit Zweden, geliefd niet alleen thuis, maar ook in restaurants en supermarkten in het hele land, vooral bij IKEA, waar ze worden geserveerd met een beroemde romige saus. Dit gerecht is een belangrijk onderdeel van de Zweedse keuken en wordt vaak geassocieerd met feestmaaltijden of grote familiemaaltijden. Traditioneel worden Köttbullar geserveerd met gekookte of gepureerde aardappelen en lingonjam, die een zoete toets toevoegt en de rijkdom van het vlees en de romige saus in balans brengt.

De oorsprong van Köttbullar gaat meerdere eeuwen terug, en hoewel het tegenwoordig een typisch Zweeds gerecht is, zijn er vergelijkbare versies in andere Scandinavische landen. Men denkt dat de Zweden oudere recepten hebben aangepast die beïnvloed zijn door de Ottomaanse keuken, met name de methode om gehakt in kleine balletjes te koken.

Köttbullar met Romige Saus (Zweedse Gehaktballetjes met Romige Saus)

Ingrediënten voor de Köttbullar:

• 500 g mager rundergehakt
• 250 g varkensgehakt
• 1 fijngehakte ui
• 1 geperste teentje knoflook
• 100 g paneermeel of verkruimeld brood
• 1 ei
• 5 eetlepels melk
• Zout en peper, naar smaak
• Boter of olie om in te bakken

Ingrediënten voor de Romige Saus:

• 40 g boter
• 40 g bloem
• 150 ml groentebouillon
• 150 ml runderbouillon
• 150 ml 35% room
• 2 theelepels sojasaus
• 1 theelepel Dijonmosterd
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Voor de Köttbullar:

1. Meng in een grote kom het rundergehakt, varkensgehakt, de fijngehakte ui, de geperste knoflook, het paneermeel (of verkruimeld brood), het ei en de melk. Breng op smaak met zout en peper.
2. Meng alles goed met je handen totdat het mengsel homogeen is.
3. Vorm kleine balletjes van het mengsel (ongeveer de grootte van een walnoot). Zet de balletjes daarna in de koelkast om stevig te worden, idealiter gedurende 2 uur.
4. Verhit wat boter of olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar (ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte).
5. Leg de goudbruine gehaktballetjes in een ovenschaal en bak ze 30 minuten verder op 160-180°C.

Voor de Romige Saus:

1. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken. Laat dit ongeveer 2 minuten koken, terwijl je constant roert.
2. Voeg geleidelijk de groentebouillon en de runderbouillon toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
3. Voeg daarna de room, sojasaus en Dijonmosterd toe. Verhoog het vuur een beetje zodat de saus indikt tot de gewenste consistentie.
4. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Serveer Suggestie:

Serveer de Köttbullar warm met de romige saus.

Köttbullar met romige saus worden traditioneel geserveerd met gekookte of gepureerde aardappelen en lingonjam.

Eet smakelijk!