Köttbullar suecas con salsa de crema

Tradición y Origen

Las Köttbullar (albóndigas suecas) son un plato emblemático de Suecia, apreciado no solo en casa, sino también en los restaurantes y supermercados del país, especialmente en IKEA, donde se sirven con una famosa salsa de crema. Este plato es parte integral de la cocina sueca y a menudo se asocia con comidas festivas o grandes comidas familiares. Tradicionalmente, las Köttbullar se acompañan con papas hervidas o puré, y mermelada de arándanos rojos, que aporta un toque dulce para equilibrar la riqueza de la carne y la salsa cremosa.

El origen de las Köttbullar se remonta a varios siglos, y aunque hoy en día es un plato típicamente sueco, existen versiones similares en otros países nórdicos. Se cree que los suecos adaptaron recetas más antiguas provenientes de la influencia de la cocina otomana, especialmente el método de cocinar carnes picadas en pequeñas bolitas.

Köttbullar med gräddsås (Albóndigas suecas con salsa de crema)

Ingredientes para las Köttbullar:

• 500 g de carne de res molida magra
• 250 g de carne de cerdo molida
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo triturado
• 100 g de migas de pan o pan rallado
• 1 huevo
• 5 cucharadas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla o aceite para la cocción

Ingredientes para la salsa de crema:

• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 150 ml de caldo de verduras
• 150 ml de caldo de carne de res
• 150 ml de crema al 35%
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Para las Köttbullar:

1. En un tazón grande, mezcla las carnes molidas (res y cerdo), la cebolla finamente picada, el ajo triturado, las migas de pan (o pan rallado), el huevo y la leche. Sazona generosamente con sal y pimienta.
2. Mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma pequeñas bolitas con tus manos (aproximadamente del tamaño de una nuez). Luego colócalas en el refrigerador para que se endurezcan, idealmente por 2 horas.
4. Calienta un poco de mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio. Dora las albóndigas hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro (aproximadamente 10 a 15 minutos, según el tamaño).
5. Una vez doradas, coloca las albóndigas en un recipiente apto para horno y cocina a 160-180°C durante unos 30 minutos.

Para la salsa de crema:

1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y mezcla para formar un roux. Cocina por aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente.
2. Agrega gradualmente los caldos de verduras y carne de res mientras sigues revolviendo para evitar grumos.
3. Luego agrega la crema, la salsa de soya y la mostaza de Dijon. Aumenta ligeramente el fuego para que la salsa espese a la consistencia deseada.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Servicio:

Sirve las Köttbullar calientes con la salsa de crema.

Las Köttbullar con salsa de crema se sirven tradicionalmente con papas hervidas o puré, así como mermelada de arándanos rojos.

¡Buen provecho!