Svenske Kødboller (Köttbullar) med Flødesauce

Tradition og Oprindelse

Köttbullar (svenske kødboller) er en ikonisk ret i Sverige, elsket ikke kun hjemme, men også på restauranter og supermarkeder rundt omkring i landet, især hos IKEA, hvor de serveres med den berømte flødesauce. Denne ret er en vigtig del af den svenske køkkenkultur og forbindes ofte med festmåltider eller store familiemiddage. Traditionelt serveres Köttbullar med kogte eller mosede kartofler og lingonsyltetøj, der tilføjer en sød smag og balancerer rigdommen af kødet og den cremede sauce.

Köttbullars oprindelse går flere århundreder tilbage, og selvom det i dag er en typisk svensk ret, findes der lignende versioner i andre nordiske lande. Man mener, at svenskerne har tilpasset ældre opskrifter, der er blevet påvirket af det ottomanske køkken, især metoden til at tilberede hakket kød i små kugler.

Köttbullar med Flødesauce (Svenske Kødboller med Flødesauce)

Ingredienser til Köttbullar:

• 500 g magert oksekød
• 250 g svinekød
• 1 finthakket løg
• 1 fed hvidløg, presset
• 100 g brødkrummer eller smuldret brød
• 1 æg
• 5 spiseskefulde mælk
• Salt og peber efter smag
• Smør eller olie til stegning

Ingredienser til Flødesaucen:

• 40 g smør
• 40 g mel
• 150 ml grøntsagsbouillon
• 150 ml oksebouillon
• 150 ml fløde (35%)
• 2 teskefulde soyasauce
• 1 teskefuld dijonsennep
• Salt og peber efter smag

Forberedelse:

Til Köttbullar:

1. I en stor skål blandes oksekød, svinekød, finthakket løg, presset hvidløg, brødkrummer (eller smuldret brød), æg og mælk. Krydr med salt og peber.
2. Bland det hele godt sammen med hænderne, indtil det bliver en homogen dej.
3. Form små kugler af blandingen (ca. på størrelse med en valnød). Sæt kuglerne i fryseren i mindst 2 timer, så de bliver faste.
4. Varm lidt smør eller olie op i en stegepande på middel varme. Steg kødbollerne, indtil de er godt brune og gennemstegte (ca. 10-15 minutter, afhængigt af størrelsen).
5. Når kødbollerne er brunet, lægges de i et ildfast fad og bages ved 160-180°C i ca. 30 minutter.

Til Flødesaucen:

1. Smelt smørret i en gryde over middel varme. Tilsæt mel og rør det godt sammen for at lave en roux. Lad det koge i ca. 2 minutter, mens du rører konstant.
2. Tilsæt gradvist grøntsagsbouillon og oksebouillon, mens du rører for at undgå klumper.
3. Tilsæt derefter fløde, soyasauce og dijonsennep. Øg lidt på varmen, så saucen tykner til den ønskede konsistens.
4. Krydr med salt og peber efter smag.

Servering:

Server de varme Köttbullar med flødesaucen.

Köttbullar med flødesauce serveres traditionelt med kogte eller mosede kartofler og lingonsyltetøj.

Velbekomme!