Smażona Ricotta po Rzymsku na Łóżku z Świeżych Pomidorów i Bazylii

Pochodzenie i Historia
Smażona ricotta po rzymsku to wariacja na temat ricotty, włoskiego świeżego sera pochodzącego z regionu Kampania, choć spożywanego w całych Włoszech. Ser ten jest znany ze swojej kremowej i lekkiej tekstury i jest często wykorzystywany w różnych daniach, od deserów po dania wytrawne. Smażenie ricotty to popularna technika w kuchni włoskiej, szczególnie w centralnych i południowych regionach, gdzie świeże sery są często smażone, aby podkreślić ich delikatność i teksturę.

Danie to inspirowane jest włoską tradycją panierowania i smażenia świeżych serów. Jest szczególnie popularne w cieplejsze miesiące, ponieważ wykorzystuje proste, ale sezonowe składniki, takie jak dojrzałe pomidory i świeża bazylia. Wersja "po rzymsku" odnosi się do techniki panierowania i smażenia, która jest specjalnością kuchni rzymskiej, choć smażona ricotta jest popularna w całych Włoszech.

Tradycja i Przygotowanie
Smażenie ricotty to tradycja szczególnie zakorzeniona w kuchni regionu Rzymu, gdzie świeże sery często przygotowuje się w ten sposób. Ricotta, będąca delikatnym i kremowym serem, jest idealną bazą do tej techniki, która pozwala uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie miękkie wnętrze.

Łóżko z świeżych pomidorów i bazylii nie jest tylko estetycznym dodatkiem, ale także sposobem na złagodzenie bogactwa smażonej ricotty, oferując świeżość i pożądany kwasowy akcent. Danie to często serwowane jest jako przystawka, szczególnie podczas letnich posiłków, kiedy pomidory są w sezonie, a smaki są najsmaczniejsze.

Przepis: Smażona Ricotta po Rzymsku na Łóżku z Świeżych Pomidorów i Bazylii

Składniki:

Do smażonej ricotty:

• 500 g świeżej ricotty
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 1/2 szklanki mąki
• Sól i czarny pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek do smażenia

Do łóżka z świeżych pomidorów i bazylii:

• 4 dojrzałe pomidory, pokrojone w plastry
• 1 pęczek świeżej bazylii, grubo posiekanej
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie smażonej ricotty:

   • Odcedź ricottę na sitku przez około 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

2. Przygotowanie łóżka z pomidorów:

   • Podczas gdy ricotta odcieka, ułóż plastry pomidorów na talerzu.
   • Posyp pomidory posiekaną świeżą bazylią, a następnie dopraw solą i pieprzem.
   • Skrop oliwą z oliwek extra virgin i odstaw na bok.

3. Panierowanie ricotty:

   • W trzech oddzielnych miskach umieść mąkę, ubite jajka oraz bułkę tartą, doprawioną solą i pieprzem.
   • Pokrój odcedzoną ricottę na grube plastry.
   • Każdy plaster ricotty zanurz w mące, następnie w ubitych jajkach, a na końcu w bułce tartej, upewniając się, że są dobrze pokryte z obu stron.

4. Smażenie ricotty:

   • W dużej patelni rozgrzej wystarczającą ilość oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu do smażenia ricotty.
   • Smaż plastry ricotty przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
   • Odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

5. Złożenie dania:

   • Ułóż smażoną ricottę na łóżku z świeżych pomidorów i bazylii.
   • Podawaj natychmiast, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub grzankami, które można maczać w pomidorach i roztapiającej się ricotcie.

Dodatkowe wskazówki:

• Aby nadać potrawie bardziej wyrafinowany smak, można dodać odrobinę octu balsamicznego na pomidory przed podaniem.
• Danie to może być serwowane jako przystawka lub jako lekkie danie główne na orzeźwiający letni obiad.

Podsumowanie:
Smażona ricotta po rzymsku na łóżku z świeżych pomidorów i bazylii to doskonała kombinacja tekstur i smaków. Ciepła, bogata ricotta idealnie komponuje się z orzeźwiającymi pomidorami i bazylią, tworząc wyśmienitą kompozycję. To proste, ale eleganckie danie doskonale odzwierciedla ducha kuchni włoskiej: składniki wysokiej jakości, przygotowane w prosty i smaczny sposób.