Смажена рікотта по-римськи на ліжку з свіжих помідорів та базиліка

Походження та історія

Смажена рікотта по-римськи є варіантом рікотти — італійського свіжого сиру, що походить з регіону Кампанія, хоча його споживають по всьому Італії. Цей сир відомий своєю кремовою та легкою текстурою і часто використовується в різноманітних стравах, від десертів до солоних страв. Смаження рікотти є популярною технікою в Італії, особливо в центральних та південних регіонах, де свіжі сири часто смажать, щоб підкреслити їхню солодкість та текстуру.

Ця страва черпає натхнення з італійської традиції панірування та смаження свіжих сирів. Вона є особливо популярною в літній час, коли можна використовувати прості, але сезонні інгредієнти, такі як стиглі помідори та свіжий базилік. Версія "по-римськи" стосується методу панірування та смаження, що є спеціальністю римської кухні, хоча смажена рікотта популярна по всій країні.

Традиція та приготування

Смаження рікотти є особливо глибоко вкоріненою традицією в римській кухні, де свіжі сири часто готуються таким чином. Рікотта, будучи м'яким і кремовим сиром, є ідеальною основою для цієї техніки, що дозволяє створити золотисту та хрустку скоринку, зберігаючи при цьому м'яку серцевину.

Ліжко з свіжих помідорів та базиліка не тільки додає естетичний вигляд, але й допомагає пом'якшити багатство смаженої рікотти, забезпечуючи свіжість і приємну кислотність. Цю страву часто подають як закуску, особливо під час літніх обідів, коли помідори в сезоні і їх смак на піку.

Рецепт: Смажена рікотта по-римськи на ліжку з свіжих помідорів та базиліка

Інгредієнти:

Для смаженої рікотти:

• 500 г свіжої рікотти
• 2 яйця
• 1 склянка панірувальних сухарів
• 1/2 склянки борошна
• Сіль і мелений чорний перець за смаком
• Оливкова олія для смаження

Для ліжка з свіжих помідорів та базиліка:

• 4 стиглих помідори, нарізаних кружальцями
• 1 пучок свіжого базиліка, грубо нарізаного
• 2 столові ложки оливкової олії екстра вірджин
• Сіль і мелений чорний перець за смаком

Інструкції:

Підготовка смаженої рікотти:

1. Дайте рікотті стікати в дрібному ситі протягом 30 хвилин, щоб позбутися надлишкової вологи.

Підготовка ліжка з помідорів: 2. Поки рікотта стікає, розкладіть нарізані помідори на тарілці для подачі. 3. Посипте помідори нарізаним базиліком, потім приправте сіллю та перцем. 4. Полийте оливковою олією екстра вірджин і залиште остигати.

Панірування рікотти: 5. В окремих трьох мисках підготуйте борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі з сіллю та перцем. 6. Наріжте відціджену рікотту на товсті скибочки. 7. Окуніть кожну скибочку рікотти спочатку в борошно, потім у збиті яйця, а потім у панірувальні сухарі, переконавшись, що вони добре покриті з обох сторін.

Смаження рікотти: 8. Розігрійте достатню кількість оливкової олії в сковороді на середньому вогні для смаження рікотти. 9. Смажте скибочки рікотти до золотистого кольору і хрусткої скоринки з обох сторін, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. 10. Відразу перекладіть скибочки на паперовий рушник, щоб позбутися надлишкової олії.

Збір страви: 11. Викладіть смажені скибочки рікотти на ліжко з свіжих помідорів і базиліка. 12. Подавайте одразу, разом з хрустким хлібом або підсмаженим хлібом, щоб можна було макати в помідори і рікотту.

Додаткові поради:

• Для більш вишуканого смаку можна додати трохи бальзамічного оцту на помідори перед подачею.
• Цю страву можна подавати як закуску або легку основну страву для літнього обіду.

Висновок: Смажена рікотта по-римськи на ліжку з свіжих помідорів і базиліка — це витончена комбінація текстур і смаків. Тепла і багата смажена рікотта чудово поєднується з свіжістю і кислотністю помідорів та ароматом базиліка. Ця проста, але елегантна страва втілює дух італійської кухні: якісні інгредієнти, приготовані просто і смачно.