Romansk Style Frit Ricotta på et Bed af Friske Tomater og Basilikum

Oprindelse og Historie
Frit ricotta "romansk style" er en variation af ricotta, en italiensk frisk ost, der stammer fra Campania-regionen, men som nydes i hele Italien. Denne ost er kendt for sin cremede og lette tekstur og bruges ofte i en række forskellige retter, fra desserter til salte retter. Fritning af ricotta er en populær teknik i Italien, især i centrum og syd, hvor friske oste ofte bliver friturestegt for at fremhæve deres sødme og tekstur.

Denne ret er inspireret af den italienske tradition med at panere og friturestege friske oste. Den er især populær i de varmere måneder, da den fremhæver enkle, men sæsonbestemte ingredienser som modne tomater og frisk basilikum. "Romansk style" refererer til panering og frituresteknikken, som er en specialitet i den romerske køkken, selvom frit ricotta er populær i hele Italien.

Tradition og Forberedelse
Fritning af ricotta er en tradition, der er dybt forankret i køkkenet i Rom-regionen, hvor friske oste ofte bliver tilberedt på denne måde. Ricotta, som er en blød og cremede ost, er den ideelle base for denne teknik, der giver en gylden, sprød skorpe, mens indersiden forbliver smeltende og cremede.

Bedet af friske tomater og basilikum er ikke kun en æstetisk tilføjelse, men også en måde at temperere ricottas rigdom på, ved at tilbyde en forfriskende og syrlig smag. Denne ret serveres ofte som en forret, især ved sommermåltider, når tomaterne er i sæson og smagene er på deres bedste.

Opskrift: Romansk Style Frit Ricotta på et Bed af Friske Tomater og Basilikum

Ingredienser:

Til den friturestegte ricotta:

• 500 g frisk ricotta
• 2 æg
• 1 kop rasp
• 1/2 kop mel
• Salt og sort peber efter smag
• Olivenolie til friturestegning

Til bedet af friske tomater og basilikum:

• 4 modne tomater, skåret i skiver
• 1 bundt frisk basilikum, groft hakket
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Salt og sort peber efter smag

Forberedelse:

1. Forbered den friturestegte ricotta:

   • Lad ricottaen dræne i en fin sigte i ca. 30 minutter for at fjerne overskydende væske.

2. Forbered bedet af tomater:

   • Mens ricottaen dræner, anret tomatskiverne på en serveringsskål.
   • Drys de hakkede basilikumblade over tomaterne og krydr med salt og peber.
   • Hæld olivenolie over og sæt til side.

3. Paner ricottaen:

   • Placer mel, de sammenpiskede æg og rasp, krydret med salt og peber, i tre separate skåle.
   • Skær den drænede ricotta i tykke skiver.
   • Dyp hver ricottaskive i melet, derefter i de sammenpiskede æg og til sidst i rasp, og sørg for, at de er godt dækket på begge sider.

4. Frituresteg ricottaen:

   • Varm rigeligt olivenolie i en pande over medium-høj varme for at friturestege ricottaskiverne.
   • Steg skiverne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
   • Læg de friturestegte skiver på et papirhåndklæde for at dræne overskydende olie.

5. Saml retten:

   • Læg de friturestegte ricottaskiver på bedet af friske tomater og basilikum.
   • Server straks, eventuelt sammen med sprødt brød eller ristet brød til at dyppe i tomaterne og den smeltende ricotta.

Ekstra tips:

• For en mere raffineret ret kan du tilføje lidt balsamicoeddike over tomaterne før servering.
• Denne ret kan serveres som en forret eller som en let hovedret til en forfriskende sommerlunch.

Konklusion:
Romansk style frit ricotta på et bed af friske tomater og basilikum er en udsøgt kombination af teksturer og smage. Den varme, rige ricotta passer perfekt sammen med tomaternes friskhed og syrlighed og den duftende basilikum. Denne enkle, men elegante ret indkapsler ånden i det italienske køkken: kvalitetsingredienser, tilberedt på en simpel og velsmagende måde.