起源与历史
罗马风味炸里科塔奶酪是一种里科塔奶酪的变种，里科塔奶酪是一种源自意大利坎帕尼亚地区的新鲜奶酪，虽然它在整个意大利都很受欢迎。这种奶酪以其奶油般的柔软质地和轻盈口感而闻名，常用于多种菜肴，从甜点到咸味菜肴不等。炸里科塔奶酪在意大利是一种非常流行的做法，尤其是在中南部地区，那里的人们常常将新鲜奶酪油炸，以增强奶酪的甜美与口感。

这道菜灵感来自意大利的传统，即裹粉并炸制新鲜奶酪。尤其在夏季，它通过使用简单而时令的食材，如成熟的番茄和新鲜的罗勒，展现了其独特的魅力。"罗马风味"这一名称指的是一种特有的裹粉和油炸方式，这是罗马地区的烹饪特色，尽管炸里科塔奶酪在全意大利都很流行。

传统与制作
炸里科塔奶酪是一项在罗马地区非常根深蒂固的烹饪传统，这里的人们经常以这种方式烹制新鲜奶酪。里科塔奶酪本身就是一种柔软且奶油感十足的奶酪，是进行这项技术的理想选择，它可以形成金黄酥脆的外壳，同时保持中心的软化。

新鲜番茄和罗勒的搭配不仅是视觉上的点缀，它还帮助平衡炸里科塔奶酪的丰富感，带来清新和微酸的味道。这道菜通常作为开胃菜，特别适合在夏季餐桌上，番茄正值当季，味道最为浓郁。

食谱：罗马风味炸里科塔奶酪配新鲜番茄和罗勒

食材：

炸里科塔奶酪部分：

• 500 克新鲜里科塔奶酪
• 2 个鸡蛋
• 1 杯面包屑
• 1/2 杯面粉
• 盐和黑胡椒粉，适量
• 橄榄油，适量（用于油炸）

新鲜番茄和罗勒部分：

• 4 个成熟番茄，切片
• 1 束新鲜罗勒，粗略切碎
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 盐和黑胡椒粉，适量

步骤：

1. 准备炸里科塔奶酪：

   • 将里科塔奶酪放入细筛中，静置大约30分钟，去除多余的水分。

2. 准备番茄床：

   • 当里科塔奶酪正在沥水时，将番茄片摆放在盘子中。
   • 撒上切碎的罗勒叶，调味盐和胡椒。
   • 淋上特级初榨橄榄油，搅拌均匀，放置一旁。

3. 准备里科塔奶酪裹粉：

   • 将面粉、打散的鸡蛋和调味过的面包屑分别放入三个不同的碗中。
   • 将沥干水分的里科塔奶酪切成厚片。
   • 将每片里科塔奶酪先放入面粉中，再沾上打散的鸡蛋，最后裹上面包屑，确保每片奶酪都被均匀裹上。

4. 炸里科塔奶酪：

   • 在平底锅中加入足够的橄榄油，用中高火加热。
   • 将里科塔奶酪片炸至两面金黄酥脆，每面大约2-3分钟。
   • 将炸好的里科塔奶酪片用厨房纸巾吸去多余的油分。

5. 装盘：

   • 将炸好的里科塔奶酪片摆放在新鲜番茄和罗勒的床上。
   • 立即上桌，配上酥皮面包或烤面包，蘸取番茄和奶酪的美味。

额外建议：

• 若想让这道菜更具风味，可以在番茄上淋上一点香醋。
• 这道菜既可以作为开胃菜，也可以作为轻便的主菜，适合在夏季享用。

结论：
罗马风味炸里科塔奶酪配新鲜番茄和罗勒 是一款口感和味道都十分出色的菜肴。炸里科塔奶酪的温热与丰富与番茄的清新酸味和罗勒的香气相得益彰。这道菜简单却又优雅，完美体现了意大利烹饪的精髓：选用优质食材，通过简单而美味的方式烹饪出来。