Friterad Ricotta à la Romana på en Säng av Färska Tomater och Basilika

Ursprung och Historia

Friterad ricotta à la romana är en variation av ricotta, en italiensk färskost som kommer från Campania-regionen, även om den konsumeras över hela Italien. Denna ost är känd för sin krämiga och lätta konsistens och används ofta i en mängd olika rätter, från desserter till salta rätter. Fritering av ricotta är en populär teknik i Italien, särskilt i centrala och södra regioner, där färska ostar ofta friteras för att framhäva deras sötma och textur.

Den här rätten är inspirerad av den italienska traditionen att panera och fritera färska ostar. Den är särskilt vanlig under de varmare månaderna, då den lyfter fram enkla men säsongsbetonade ingredienser som mogna tomater och färsk basilika. "À la romana"-versionen syftar på panering och friteringstekniken, som är en specialitet inom romersk matlagning, även om friterad ricotta är populär i hela landet.

Tradition och Förberedelse

Friterad ricotta är en tradition som är särskilt förankrad i matlagningen från Rom-regionen, där färska ostar ofta tillagas på detta sätt. Ricotta, som är en mild och krämig ost, är en perfekt bas för denna teknik, som ger en gyllene och krispig yta samtidigt som insidan förblir smältande.

Sängen av färska tomater och basilika är inte bara ett estetiskt tillskott, utan också ett sätt att dämpa den rika smaken av den friterade ricottan genom att erbjuda en välkommen fräschör och syra. Denna rätt serveras ofta som förrätt, särskilt under sommarmåltider, när tomaterna är i säsong och deras smak är på topp.

Recept: Friterad Ricotta à la Romana på en Säng av Färska Tomater och Basilika

Ingredienser:

För den friterade ricottan:

• 500g färsk ricotta
• 2 ägg
• 1 kopp ströbröd
• 1/2 kopp vetemjöl
• Salt och nymald svartpeppar, efter smak
• Olivolja för fritering

För sängen av färska tomater och basilika:

• 4 mogna tomater, skurna i skivor
• 1 knippe färsk basilika, grovhackad
• 2 matskedar extra jungfruolivolja
• Salt och nymald svartpeppar, efter smak

Instruktioner:

Förbered den friterade ricottan:

1. Låt ricottan rinna av i en fin sil i cirka 30 minuter för att ta bort överflödig vätska.

Förbered sängen av tomater: 2. Medan ricottan rinner av, lägg tomatskivorna på ett serveringsfat. 3. Strö över den hackade basilikan och krydda med salt och peppar. 4. Ringla över extra jungfruolivolja och ställ åt sidan.

Panera ricottan: 5. I tre separata skålar, placera vetemjöl, de vispade äggen och ströbrödet kryddat med salt och peppar. 6. Skär den avrunna ricottan i tjocka skivor. 7. Doppa varje ricottaskiva först i mjölet, sedan i de vispade äggen och till sist i ströbrödet, se till att de är ordentligt täckta på båda sidor.

Fritera ricottan: 8. Hetta upp tillräckligt med olivolja i en stekpanna på medelhög värme för att fritera ricottaskivorna. 9. Fritera skivorna tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor, cirka 2-3 minuter per sida. 10. Låt skivorna rinna av på papper för att ta bort överflödig olja.

Montera rätten: 11. Lägg de friterade ricottaskivorna på sängen av färska tomater och basilika. 12. Servera omedelbart, gärna med krispigt bröd eller rostat bröd för att doppa i tomaterna och den smältande ricottan.

Ytterligare tips:

• För en mer sofistikerad rätt kan du tillsätta lite balsamvinäger över tomaterna innan servering.
• Denna rätt kan serveras som en förrätt eller som en lätt huvudrätt för en uppfriskande sommar-lunch.

Slutsats: Friterad ricotta à la romana på en säng av färska tomater och basilika är en utsökt kombination av texturer och smaker. Den varma och rika friterade ricottan passar perfekt med fräschören och syran från tomaterna och basilikan. Denna enkla men eleganta rätt representerar andan i italiensk matlagning: kvalitetsingredienser tillagade på ett enkelt och smakfullt sätt.