Frittierte Ricotta "Römischer Art" auf einem Bett aus frischen Tomaten und Basilikum

Herkunft und Geschichte

Frittierte Ricotta "römischer Art" ist eine Variation von Ricotta, einem frischen italienischen Käse, der ursprünglich aus der Region Kampanien stammt, aber in ganz Italien konsumiert wird. Dieser Käse ist bekannt für seine cremige und leichte Textur und wird oft in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Desserts bis hin zu herzhaften Speisen. Das Frittieren von Ricotta ist eine beliebte Technik in Italien, insbesondere in den zentralen und südlichen Regionen, in denen frische Käsesorten häufig frittiert werden, um ihre Süße und Textur zu betonen.

Dieses Gericht ist inspiriert von der italienischen Tradition, frischen Käse zu panieren und zu frittieren. Es ist besonders in den wärmeren Monaten üblich, da es einfache, aber saisonale Zutaten wie reife Tomaten und frisches Basilikum zur Geltung bringt. Die "römische Art" bezieht sich auf die Panier- und Frittiertechnik, die eine Spezialität der römischen Küche ist, obwohl frittierte Ricotta im ganzen Land beliebt ist.

Tradition und Zubereitung

Das Frittieren von Ricotta ist eine Tradition, die besonders in der Küche der Region Rom verwurzelt ist, wo frische Käsesorten häufig auf diese Weise zubereitet werden. Ricotta, ein milder und cremiger Käse, eignet sich ideal für diese Technik, die ihm eine goldene, knusprige Kruste verleiht und gleichzeitig das schmelzende Innere bewahrt.

Das Bett aus frischen Tomaten und Basilikum ist nicht nur eine ästhetische Ergänzung, sondern dient auch dazu, die Reichhaltigkeit der frittierten Ricotta zu mildern, indem es eine erfrischende und willkommene Säure bietet. Dieses Gericht wird oft als Vorspeise serviert, besonders bei Sommermahlzeiten, wenn Tomaten Saison haben und ihre Aromen auf dem Höhepunkt sind.

Rezept: Frittierte Ricotta "Römischer Art" auf einem Bett aus frischen Tomaten und Basilikum

Zutaten:

Für die frittierte Ricotta:

• 500g frische Ricotta
• 2 Eier
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 1/2 Tasse Mehl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Frittieren

Für das Bett aus frischen Tomaten und Basilikum:

• 4 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
• 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung der frittierten Ricotta:

1. Die Ricotta in einem feinen Sieb etwa 30 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Vorbereitung des Bett aus Tomaten: 2. Während die Ricotta abtropft, die Tomatenscheiben auf einer Servierplatte anrichten. 3. Die Tomaten mit dem gehackten frischen Basilikum bestreuen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Mit dem extra nativen Olivenöl beträufeln und beiseite stellen.

Panieren der Ricotta: 5. In drei separate Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer geben. 6. Die abgetropfte Ricotta in dicke Scheiben schneiden. 7. Jede Ricotta-Scheibe zuerst in das Mehl, dann in die verquirlten Eier und schließlich in die Semmelbrösel tauchen, sodass sie auf beiden Seiten gut bedeckt ist.

Frittieren der Ricotta: 8. In einer Pfanne ausreichend Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen, um die Ricotta-Scheiben zu frittieren. 9. Die Scheiben frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. 10. Die Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Anrichten des Gerichts: 11. Die frittierten Ricotta-Scheiben auf dem Bett aus frischen Tomaten und Basilikum anrichten. 12. Sofort servieren, begleitet von knusprigem Brot oder geröstetem Brot, um es in die Tomaten und die schmelzende Ricotta zu tauchen.

Zusätzliche Tipps:

• Für ein raffinierteres Gericht können Sie etwas Balsamico-Essig über die Tomaten träufeln, bevor Sie servieren.
• Dieses Gericht kann als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht für ein erfrischendes Sommermittagessen serviert werden.

Fazit: Frittierte Ricotta "römischer Art" auf einem Bett aus frischen Tomaten und Basilikum ist eine exquisite Kombination aus Texturen und Aromen. Die Wärme und Reichhaltigkeit der frittierten Ricotta harmonieren perfekt mit der Frische und Säure der Tomaten und dem Duft des Basilikums. Dieses einfache, aber elegante Gericht verkörpert den Geist der italienischen Küche: hochwertige Zutaten, einfach und schmackhaft zubereitet.