Abura Soba ramen z pieczoną wieprzowiną, jajkiem w koszulce, szczypiorkiem i chili

Abura Soba to rodzaj ramenu bez bulionu, znany również jako „soba na oleju”, który jest popularny w Japonii. Makaron miesza się z aromatycznym sosem i podaje z pieczoną wieprzowiną (chashu), jajkiem w koszulce, szczypiorkiem, chili i nasionami sezamu, tworząc pyszną kombinację smaków.

Składniki:

Na sos:

• Sos sojowy: 3 łyżki stołowe
• Ocet ryżowy: 1 łyżka stołowa
• Olej sezamowy: 1 łyżka stołowa
• Mirin: 1 łyżka stołowa
• Cukier: 1 łyżeczka
• Olej czosnkowy: 1 łyżka stołowa (opcjonalnie)

Na makaron:

• Makaron ramen lub soba (średnia grubość): 400 g

Na pieczoną wieprzowinę (Chashu):

• Karkówka wieprzowa: 300 g
• Sos sojowy: 50 ml
• Mirin: 30 ml
• Sake: 30 ml
• Cukier: 1 łyżka stołowa
• Czosnek: 2 ząbki, zmiażdżone
• Imbir (5 cm): pokrojony w plastry

Na jajko w koszulce:

• Jajka: 4
• Ocet winny: 1 łyżka stołowa (do gotowania jajek)

Do dekoracji:

• Szczypiorek: drobno posiekany
• Chili: drobno posiekane lub w postaci płatków chili
• Nori (wodorosty): pokrojone na cienkie paski (opcjonalnie)
• Nasiona sezamu: do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie pieczonej wieprzowiny (Chashu):

• Podsmaż mięso: Obsmaż karkówkę wieprzową na gorącej patelni z każdej strony.
• Gotowanie w sosie: W garnku wymieszaj sos sojowy, mirin, sake, cukier, czosnek i imbir. Dodaj karkówkę wieprzową i gotuj na małym ogniu przez 1-2 godziny, od czasu do czasu obracając mięso, aż stanie się miękkie.
• Chłodzenie i krojenie: Wyjmij wieprzowinę z sosu, pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie pokrój na cienkie plastry.

2. Przygotowanie jajek w koszulce:

• Gotowanie jajek: W garnku zagotuj wodę z 1 łyżką octu winnego. Delikatnie wbij każde jajko do małej filiżanki, a następnie ostrożnie włóż do gotującej się wody. Gotuj przez 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
• Odsączanie: Ostrożnie wyjmij jajka z wody łyżką cedzakową i osusz je na papierowym ręczniku.

3. Przygotowanie sosu:

• Wymieszaj składniki: W misce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, mirin i cukier. Możesz dodać odrobinę oleju czosnkowego dla dodatkowego smaku, jeśli chcesz.
• Podgrzewanie sosu: Lekko podgrzej sos w małym garnku, aby cukier się rozpuścił, mieszając go dobrze.

4. Przygotowanie makaronu:

• Gotowanie makaronu: Gotuj makaron ramen lub soba zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź makaron i umieść go w dużej misce.

5. Składanie Abura Soba:

• Wymieszaj makaron z sosem: Polej gorącym sosem ugotowany makaron i dobrze wymieszaj, aby sos pokrył wszystkie nitki makaronu.
• Dodaj dekoracje: Na wierzch makaronu ułóż plastry pieczonej wieprzowiny, połóż jajko w koszulce, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem, płatkami chili i nasionami sezamu. Jeśli chcesz, możesz dodać paski nori dla dodatkowego smaku.

Podanie:

Podawaj natychmiast, mieszając jajko w koszulce z makaronem, aby uzyskać kremową konsystencję. Ciesz się aromatem i intensywnymi smakami tej prostej, ale pysznej potrawy.

Polecane napoje:

• Zielona herbata (緑茶, Ryokucha): Klasyczna japońska herbata, orzeźwiająca i o łagodnym smaku, idealna do picia podczas posiłku.
• Ramune (ラムネ): Popularny japoński napój gazowany o słodkim, delikatnym smaku, idealny do tego dania.

Podsumowanie:

Abura Soba to szybka i pyszna opcja na obiad, oferująca wspaniałą kombinację tekstur i smaków. Delikatna pieczona wieprzowina, kremowe jajko w koszulce i pikantny chili sprawiają, że to danie jest absolutnie wyjątkowe. いただきます (Itadakimasu) – Smacznego!