Abura Soba Ramen con Cerdo Asado (チャーシュー), Huevo Pochado (ポーチドエッグ), Cebollín (ねぎ), Chile (唐辛子) y Salsa Sabrosa

El Abura Soba (油そば) es una versión de ramen sin caldo, también conocida como "soba con aceite". Es muy popular en Japón (日本) por su simplicidad y sabor intenso. Las fideos se mezclan con una salsa sabrosa y se acompañan de cerdo asado (チャーシュー), un huevo pochado (ポーチドエッグ), cebollín (ねぎ) y un toque de chile (唐辛子) para darle un toque picante. Este plato se puede acompañar con una bebida refrescante como té verde japonés (緑茶) o soda japonesa (ラムネ).

Ingredientes :

Para la Salsa (タレ) :

• 3 cucharadas de salsa de soja (醤油)
• 1 cucharada de vinagre de arroz (米酢)
• 1 cucharada de aceite de sésamo (ごま油)
• 1 cucharada de mirin (みりん)
• 1 cucharadita de azúcar (砂糖)
• 1 cucharada de aceite aromatizado con ajo (ニンニクオイル) (opcional)

Para los Fideos (ラーメン) :

• 400 g de fideos ramen (ラーメン) o soba (蕎麦) (de grosor medio)

Para el Cerdo Asado (チャーシュー) :

• 300 g de panceta de cerdo (豚バラ肉)
• 50 ml de salsa de soja (醤油)
• 30 ml de mirin (みりん)
• 30 ml de sake (酒)
• 1 cucharada de azúcar (砂糖)
• 2 dientes de ajo machacados (にんにく)
• 1 trozo de jengibre (生姜) (5 cm), en rodajas

Para el Huevo Pochado (ポーチドエッグ) :

• 4 huevos
• 1 cucharada de vinagre blanco (白酢) (para pochar los huevos)

Para los Acompañamientos (トッピング) :

• Cebollín (ねぎ) : Finamente picado
• Chile (唐辛子) : Picado o en forma de hojuelas
• Nori (海苔) : Hojas de algas secas, cortadas en tiras finas (opcional)
• Semillas de sésamo (ごま) : Para decorar

Preparación :

1. Preparar el Cerdo Asado (チャーシュー) :

• Sellar la carne (焼き付け) : Dore la panceta de cerdo por todos los lados en una sartén caliente.
• Guisar (煮込む) : En una cacerola, mezcle la salsa de soja (醤油), el mirin (みりん), el sake (酒), el azúcar (砂糖), el ajo (にんにく) y el jengibre (生姜). Agregue la panceta de cerdo y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, volteando la carne de vez en cuando, hasta que esté bien tierna.
• Enfriar y cortar (冷ます・切る) : Retire el cerdo de la salsa, deje enfriar ligeramente y luego córtelo en rodajas finas.

2. Preparar el Huevo Pochado (ポーチドエッグ) :

• Pochar los huevos (卵を茹でる) : Caliente agua en una cacerola con una cucharada de vinagre blanco (白酢). Rompa cada huevo en una taza pequeña y luego deslícelo cuidadosamente en el agua caliente. Cocine durante 3 a 4 minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema siga líquida.
• Retirar y escurrir (取り出す・水気を切る) : Retire los huevos pochados cuidadosamente con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente.

3. Preparar la Salsa (タレを作る) :

• Mezclar los ingredientes (調味料を混ぜる) : En un tazón, mezcle la salsa de soja (醤油), el vinagre de arroz (米酢), el aceite de sésamo (ごま油), el mirin (みりん) y el azúcar (砂糖). Puede agregar un poco de aceite aromatizado con ajo (ニンニクオイル) para más sabor.
• Calentar la salsa (タレを温める) : Caliente ligeramente la salsa en una pequeña cacerola para disolver bien el azúcar y mezcle bien.

4. Preparar los Fideos (麺を茹でる) :

• Cocer los fideos (ラーメンを茹でる) : Cocine los fideos ramen (ラーメン) o soba (蕎麦) según las instrucciones del paquete. Escúrralos bien y colóquelos en un tazón grande.

5. Ensamblar el Abura Soba (油そばを組み立てる) :

• Mezclar los fideos con la salsa (麺とタレを混ぜる) : Vierta la salsa caliente sobre los fideos cocidos y mezcle bien para cubrir cada hilo de fideo.
• Añadir los acompañamientos (トッピングを加える) : Coloque las rodajas de cerdo asado (チャーシュー) sobre los fideos, ponga un huevo pochado (ポーチドエッグ) en el centro, luego agregue el cebollín (ねぎ) picado, las hojuelas de chile (唐辛子) y las semillas de sésamo (ごま). Si lo desea, agregue algunas tiras de nori (海苔).

Servir (盛り付け) :

Sirva inmediatamente mezclando el huevo pochado (ポーチドエッグ) con los fideos para crear una textura rica y cremosa. Disfrute del aroma y los intensos sabores de este plato sencillo pero delicioso.

Bebidas recomendadas (おすすめの飲み物) :

• Té verde japonés (緑茶) : Un té ligero y refrescante para acompañar el Abura Soba.
• Soda japonesa (ラムネ) : Una bebida gaseosa japonesa que aportará un toque dulce y burbujeante.

Conclusión :

El Abura Soba (油そば) es una opción perfecta para una comida rápida y sabrosa, ofreciendo una combinación perfecta de texturas (食感) y sabores (味) con el cerdo asado (チャーシュー) tierno, el huevo pochado (ポーチドエッグ) cremoso y el toque picante del chile (唐辛子). Este plato es ideal para descubrir una faceta diferente de los ramen japoneses (ラーメン). いただきます (Itadakimasu) ¡Buen provecho!