Abura Soba Ramen med Stegt Svinekød, Pocheret Æg, Purløg og Chili

Abura Soba er en version af ramen uden bouillon, også kaldet "olie soba", som er populær i Japan. Nudlerne blandes med en lækker sauce og toppes med stegt svinekød (chashu), pocheret æg, purløg, chili flager og sesamfrø for en velsmagende og intens oplevelse.

Ingredienser:

Til saucen:

• Sojasauce: 3 spiseskefulde
• Riseddike: 1 spiseskefuld
• Sesamolie: 1 spiseskefuld
• Mirin: 1 spiseskefuld
• Sukker: 1 teskefuld
• Hvidløgsolie: 1 spiseskefuld (valgfri)

Til nudlerne:

• Ramen eller soba nudler (medium tykkelse): 400g

Til stegt svinekød (Chashu):

• Svinekød bryst: 300g
• Sojasauce: 50 ml
• Mirin: 30 ml
• Sake: 30 ml
• Sukker: 1 spiseskefuld
• Hvidløg: 2 fed, knust
• Ingefær (5 cm): skåret i skiver

Til pocheret æg:

• Æg: 4
• Hvidvinseddike: 1 spiseskefuld (til pochering af æggene)

Til pynt:

• Purløg: Finthakket
• Chili: Finthakket eller som chiliflager
• Nori (tang): Skåret i tynde strimler (valgfri)
• Sesamfrø: Til pynt

Tilberedning:

1. Forbered stegt svinekød (Chashu):

• Brun kødet: Brun svinekødsbrystet på alle sider i en varm pande.
• Simr i sauce: I en gryde, bland sojasauce, mirin, sake, sukker, hvidløg og ingefær. Tilsæt svinekødet og lad det simre ved lav varme i 1 til 2 timer, vend kødet fra tid til anden, indtil det er mørt.
• Køl af og skær i skiver: Fjern kødet fra saucen, lad det køle lidt af, og skær det derefter i tynde skiver.

2. Forbered de pocherede æg:

• Pocher æggene: Kog vand i en gryde med en spiseskefuld hvidvinseddike. Knæk hvert æg i en lille skål, og hæld det forsigtigt i det simrende vand. Pochér i 3 til 4 minutter, indtil hviden er fast, men blommen stadig er flydende.
• Fjern og dryp af: Fjern forsigtigt de pocherede æg med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenpapir.

3. Forbered saucen:

• Bland ingredienserne: I en skål, bland sojasauce, riseddike, sesamolie, mirin og sukker. Du kan tilføje lidt hvidløgsolie for ekstra smag, hvis ønskes.
• Varm saucen op: Varm saucen forsigtigt i en lille gryde, så sukkeret opløses, og bland godt.

4. Forbered nudlerne:

• Kog nudlerne: Kog ramen eller soba nudlerne i henhold til pakkens anvisninger. Hæld dem godt af og læg dem i en stor skål.

5. Saml Abura Soba:

• Bland nudlerne med saucen: Hæld den varme sauce over de kogte nudler og bland godt, så saucen dækker alle nudlerne.
• Tilføj pynt: Placer skiver af stegt svinekød på nudlerne, læg et pocheret æg i midten, og top med finthakket purløg, chiliflager og sesamfrø. Hvis du ønsker, kan du tilføje nogle strimler af nori for ekstra smag.

Servering:

Server straks ved at blande ægget med nudlerne for at skabe en rig og cremet tekstur. Nyd duftene og de intense smage af denne enkle, men lækre ret.

Anbefalede drikkevarer:

• Grøn te (緑茶, Ryokucha): En klassisk japansk drik med en forfriskende og let smag, der passer godt til de stærke smage af Abura Soba.
• Ramune (ラムネ): En populær japansk læskedrik med en sød og let smag, perfekt til at nyde sammen med denne ret.

Konklusion:

Abura Soba er en hurtig og velsmagende ret med en perfekt kombination af teksturer og smag. Den møre stegte svinekød, den cremede æggehvide og den krydrede chili gør dette til et måltid, du vil elske. いただきます (Itadakimasu) – Velbekomme!