油そば（Abura Soba）配烤猪肉，水波蛋，香葱，辣椒与酱油调味

油そば (Abura Soba) 是一种没有汤底的拉面，也被称为“油面”，在日本非常受欢迎。面条与丰富的调味酱混合，再配上烤猪肉（チャーシュー）、水波蛋（ポーチドエッグ）、香葱（ねぎ）、辣椒（唐辛子）和芝麻（ごま）等配料，口感丰富，味道独特。

材料：

调味酱 (タレ)：

• 3大勺 酱油 (醤油)
• 1大勺 米醋 (米酢)
• 1大勺 香麻油 (ごま油)
• 1大勺 味醂 (みりん)
• 1小勺 糖 (砂糖)
• 1大勺 大蒜油 (ニンニクオイル)（可选）

面条 (ラーメン)：

• 400克 拉面 (ラーメン) 或 荞麦面 (蕎麦)（中等粗细）

烤猪肉 (チャーシュー)：

• 300克 猪肉五花肉 (豚バラ肉)
• 50毫升 酱油 (醤油)
• 30毫升 味醂 (みりん)
• 30毫升 清酒 (酒)
• 1大勺 糖 (砂糖)
• 2瓣 大蒜 (にんにく)，压碎
• 1块 生姜 (生姜)（5厘米），切片

水波蛋 (ポーチドエッグ)：

• 4个 鸡蛋 (卵)
• 1大勺 白醋 (白酢)（用于水波蛋）

配料 (トッピング)：

• 香葱 (ねぎ)：切细
• 辣椒 (唐辛子)：切细或辣椒粉
• 海苔 (海苔)：干海苔，切成细条（可选）
• 芝麻 (ごま)：用于装饰

步骤：

1. 准备烤猪肉 (チャーシュー)：

• 煎猪肉 (焼き付け)： 在热锅中将猪肉五花肉四面煎至金黄。
• 炖煮 (煮込む)： 在一个锅中，混合酱油 (醤油)、味醂 (みりん)、清酒 (酒)、糖 (砂糖)、大蒜 (にんにく) 和生姜 (生姜)，加入猪肉并用小火慢炖 1-2小时，直到猪肉变软。
• 冷却并切片 (冷ます・切る)： 从锅中取出猪肉，稍微冷却后切成薄片。

2. 准备水波蛋 (ポーチドエッグ)：

• 煮蛋 (卵を茹でる)： 在一个锅中加热水并加入一大勺白醋（白酢）。将每个鸡蛋轻轻打入小碗中，再小心地滑入沸水中，煮 3-4分钟，直到蛋白熟透，蛋黄仍然保持流动状态。
• 捞出并沥干 (取り出す・水気を切る)： 用漏网捞出水波蛋，放在厨房纸巾上沥干。

3. 准备调味酱 (タレ)：

• 混合调味料 (調味料を混ぜる)： 在一个碗中混合酱油 (醤油)、米醋 (米酢)、香麻油 (ごま油)、味醂 (みりん) 和糖 (砂糖)。如果喜欢，也可以加入一些大蒜油 (ニンニクオイル) 增添风味。
• 加热酱汁 (タレを温める)： 轻轻加热调味酱，直到糖完全溶解并与其他材料混合均匀。

4. 准备面条 (麺)：

• 煮面 (ラーメンを茹でる)： 按照包装上的说明煮拉面 (ラーメン) 或荞麦面 (蕎麦)。煮好后把面条沥干，放入一个大碗中。

5. 组装油面 (油そば)：

• 混合面条和酱料 (麺とタレを混ぜる)： 将热的调味酱倒在煮好的面条上，并充分搅拌，使每根面条都沾上酱汁。
• 添加配料 (トッピングを加える)： 将烤猪肉 (チャーシュー) 放在面条上，水波蛋 (ポーチドエッグ) 放在中央，再撒上香葱 (ねぎ)、辣椒 (唐辛子) 和芝麻 (ごま)。如果喜欢，可以加些海苔 (海苔)。

享用 (盛り付け)：

立即享用油面，混合水波蛋 (ポーチドエッグ) 与面条，形成丰富的奶油状质感。细细品味这道简单却美味的菜肴，感受日式拉面的独特魅力。

推荐饮品 (おすすめの飲み物)：

• 绿茶 (緑茶)： 经典的日本绿茶，清新解腻，非常适合配油面。
• 兰姆内 (ラムネ)： 一款经典的日本碳酸饮料，甜美又清爽。

总结 (結論)：

油そば（Abura Soba）是快速美味的完美选择，结合了嫩滑的猪肉（チャーシュー）、浓郁的酱汁、奶油般的水波蛋（ポーチドエッグ）和辣椒（唐辛子）带来的微辣感，是品尝日本拉面文化的一种独特方式。 いただきます (Itadakimasu) – 享受美食吧！