Abura Soba Ramen avec Porc Rôti (チャーシュー), Œuf Poché (ポーチドエッグ), Ciboulette (ねぎ), Piment (唐辛子) et Sauce Savoureuse

L'Abura Soba (油そば) est une version de ramen sans bouillon, également appelée "soba à l'huile". Ce plat est très populaire au Japon (日本), notamment pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Les nouilles sont mélangées à une sauce savoureuse et garnies de porc rôti (チャーシュー), d'un œuf poché (ポーチドエッグ), de ciboulette (ねぎ), et d'une touche de piment (唐辛子) pour une note épicée. Ce plat peut être accompagné d'une boisson rafraîchissante telle que thé vert japonais (緑茶) ou soda japonais (ラムネ).

Ingrédients :

Pour la Sauce (タレ) :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja (醤油)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (米酢)
• 1 cuillère à soupe de huile de sésame (ごま油)
• 1 cuillère à soupe de mirin (みりん)
• 1 cuillère à café de sucre (砂糖)
• 1 cuillère à soupe d'huile aromatisée à l'ail (ニンニクオイル) (optionnel)

Pour les Nouilles (ラーメン) :

• 400 g de nouilles ramen (ラーメン) ou soba (蕎麦) (moyennement épaisses)

Pour le Porc Rôti (チャーシュー) :

• 300 g de poitrine de porc (豚バラ肉)
• 50 ml de sauce soja (醤油)
• 30 ml de mirin (みりん)
• 30 ml de saké (酒)
• 1 cuillère à soupe de sucre (砂糖)
• 2 gousses d'ail écrasées (にんにく)
• 1 morceau de gingembre (生姜) (5 cm), tranché

Pour l'Œuf Poché (ポーチドエッグ) :

• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (白酢) (pour pocher les œufs)

Pour les Accompagnements (トッピング) :

• Ciboulette (ねぎ) : Hachée finement
• Piment (唐辛子) : Haché ou sous forme de flocons
• Nori (海苔) : Feuilles d'algues séchées, coupées en fines lanières (optionnel)
• Graines de sésame (ごま) : Pour garnir

Préparation :

1. Préparer le Porc Rôti (チャーシュー) :

• Saisir la viande (焼き付け) : Faites dorer la poitrine de porc de tous les côtés dans une poêle chaude.
• Braiser (煮込む) : Dans une casserole, mélangez la sauce soja (醤油), le mirin (みりん), le saké (酒), le sucre (砂糖), l'ail (にんにく), et le gingembre (生姜). Ajoutez la poitrine de porc et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
• Refroidir et trancher (冷ます・切る) : Retirez le porc de la sauce, laissez-le refroidir légèrement, puis tranchez-le finement en tranches.

2. Préparer l'Œuf Poché (ポーチドエッグ) :

• Pocher les œufs (卵を茹でる) : Faites chauffer de l'eau dans une casserole avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc (白酢). Cassez chaque œuf dans une petite tasse, puis faites-le glisser délicatement dans l'eau frémissante. Faites pocher pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune reste coulant.
• Retirer et égoutter (取り出す・水気を切る) : Retirez délicatement les œufs pochés avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Préparer la Sauce (タレを作る) :

• Mélanger les ingrédients (調味料を混ぜる) : Dans un bol, mélangez la sauce soja (醤油), le vinaigre de riz (米酢), l'huile de sésame (ごま油), le mirin (みりん), et le sucre (砂糖). Vous pouvez ajouter un peu d'huile aromatisée à l'ail (ニンニクオイル) pour une saveur supplémentaire.
• Chauffer la sauce (タレを温める) : Faites chauffer légèrement la sauce dans une petite casserole pour bien dissoudre le sucre et mélangez bien.

4. Préparer les Nouilles (麺を茹でる) :

• Cuire les nouilles (ラーメンを茹でる) : Faites cuire les nouilles ramen (ラーメン) ou soba (蕎麦) selon les instructions du paquet. Égouttez-les bien et placez-les dans un grand bol.

5. Assembler l'Abura Soba (油そばを組み立てる) :

• Mélanger les nouilles avec la sauce (麺とタレを混ぜる) : Versez la sauce chaude sur les nouilles cuites et mélangez bien pour enrober chaque brin de nouilles.
• Ajouter les garnitures (トッピングを加える) : Disposez les tranches de porc rôti (チャーシュー) sur les nouilles, placez un œuf poché (ポーチドエッグ) au centre, puis ajoutez la ciboulette (ねぎ) hachée, les flocons de piment (唐辛子), et les graines de sésame (ごま). Ajoutez quelques lanières de nori (海苔) si vous le souhaitez.

Servir (盛り付け) :

Servez immédiatement en mélangeant l'œuf poché (ポーチドエッグ) avec les nouilles pour créer une texture riche et crémeuse. Profitez des arômes et des saveurs intenses de ce plat simple mais délicieux.

Boissons recommandées (おすすめの飲み物) :

• Thé vert japonais (緑茶) : Un thé léger et rafraîchissant pour accompagner l'Abura Soba.
• Soda japonais (ラムネ) : Une boisson gazeuse japonaise pour apporter une touche sucrée et pétillante.

Conclusion :

L'Abura Soba (油そば) est une option parfaite pour un repas rapide et savoureux, offrant une combinaison parfaite de textures (食感) et de saveurs (味) avec le porc rôti (チャーシュー) tendre, l'œuf poché (ポーチドエッグ) crémeux, et la touche épicée du piment (唐辛子). Ce plat est parfait pour découvrir une autre facette des ramen japonais (ラーメン). いただきます (Itadakimasu), bon appétit !